龍井茶屬於什麼茶類

龍井茶屬於綠茶類，是一種不發酵茶類，經殺青、揉捻與乾燥製作而成，是我國十大傳統名茶之首，這種茶葉因原產於我國浙江杭州西湖龍井村而得名，以下分享龍井茶屬於什麼茶類。

龍井茶屬於什麼茶類1

龍井茶綠茶類

龍井茶屬於六大茶類之一的綠茶，爲不發酵茶，經殺青、揉捻、乾燥的`工藝製作而成，產自浙江省，素有“色翠、形美、香郁、味醇”四絕之稱，品質非凡，在中國十大名茶中位列首位。

　　

龍井茶的產區較多，包括了西湖區、餘杭區、蕭山區、諸暨市等多個縣市區，可以分爲西湖產區、杭州產區與紹興產區三大產區，其中以西湖產區的龍井茶名頭最響亮，品質最好。

頂級的西湖龍井色澤嫩綠，外形扁平光滑，沖泡後湯色嫩綠黃亮，滋味清爽或濃醇，香氣清鮮持久，帶有清香或嫩慄香，葉底嫩綠完整。適合用玻璃杯沖泡，投茶3g，注入85度熱水，浸泡1-2分鐘後飲用。

龍井茶屬於什麼茶類2

西湖龍井茶歸屬於扁炒青綠茶，產自西子湖畔的山川當中，西湖龍井茶一向以“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”，在其中又以獅峯最爲知名。一般來說，羣體種採收的時間較其他種類要晚一些，大概在清明節左右採收。該種類的栽種總面積僅限杭州西湖產區，總面積十分比較有限龍井茶外形挺直削尖、平扁俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。

沖泡後，香味清高長久，香馥若蘭；湯色杏綠，澄澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽站立，惟妙惟肖。品喝茶湯，沁人肺腑，齒間流芳，意猶未盡。

龍井茶營養豐富，其中氨基酸，兒茶素，維生素C等成份成分均比別的.茶葉多，可具有生津解渴，醒神益思，健脾化膩，消腫祛毒的作用。如以本地的虎跑，龍泉之水沖泡，更有醇正味烈，綠野香飄，茶芽成朵，交錯交相輝映，心曠神怡之妙，有着杭州“雙絕”之譽。

1、鮮葉採摘：西湖龍井茶採摘細嫩，以早爲貴，根據國家收購 標準樣分爲特級和1~8級，採摘得用提手採，不帶黃、梗、黃葉，規定“嫩、勻、鮮、淨”，清明時節前採製的龍井茶一般爲極品。

　　

2、萎凋：將鮮葉適當攤放，減少一部分水分，鮮葉便會缺失一部分剛度，變得越來越柔軟，一方面更適合後面的炒制生產加工；另一方面，可以減少炒制時茶漬的排出來，避免黏鍋，使荼葉變黑。此外，攤放會導致緩慢的生物化學變化，讓其味兒和香氣變得越來越更豐富多彩。

3、茶葉殺青：也稱青鍋，即依據高溫讓鮮葉中的酶缺失特異性，使生產過程中的荼葉不易泛紅變黃。

4、揉捻：即損壞茶鮮葉的組織細胞，讓細胞中的帶有化學物質外流，利於沖泡。

5、炒二青：也稱輝鍋，輝鍋就是進一步缺失鮮葉中水分和醫療美容的整個過程。在一定溫度下，以龍井茶傳統手工製作炒制十大方法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水份慢慢減少的整個過程中產生龍井茶的與衆不同樣子。

6、風乾：將整形美容好的荼葉烘製足幹，利於存儲。

龍井茶屬於什麼茶類3

龍井屬於綠茶的品種之一，它是我國十大傳統名茶之首。而龍井茶因原產於浙江省杭州市西湖龍井村而得名，這種茶葉以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，它以獨特的“淡而遠”、“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格。

浙江龍井分爲特級和一至五級，其中特級龍井茶的外觀扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。此外清明前採製的'龍井茶被稱爲“明前龍井”，這種龍井茶也被譽爲“女兒紅”。

　　

龍井的種類繁多，其中比較知名的品類有“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“雲棲龍井”、“虎跑龍井”等。其中獅峯龍井產於龍井村、獅子峯、翁家山一帶，色澤略黃。梅塢龍井產於雲棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑。

龍井茶屬於什麼茶類4

龍井茶如何選購呢？

辯色：正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上的綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶同樣也有綠中帶黃了，但其中的黃色很不自然，茶葉通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。

聞香：龍井茶的味道非常香濃，就是“蘭花豆”香，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續水時香郁尤是濃烈撲鼻。但是仿冒的.龍井茶就沒有這種香味，香味比較雜，沖泡時和續水二三次後就基本露陷了。

　　

品味：龍井茶首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半，這個時候大概就能品到龍井的味道了，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒彌潤咽喉，這就是正宗龍井的口感，回味甘醇。而劣質或者是假冒的龍井則香味兒明顯清淡，沒有一股天然的蜜糖甜味。

觀形：高級龍井茶的品質是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露，各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉。

另外，一般來說，春茶中的龍井茶是更質優的，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，總體品質比同級春茶差得多。