滷料中的香草是什麼草

香茅草。

滷料中的香草是什麼草1

滷水中常用的香茅草別名小香草，它是禾本科香茅屬五十餘種芳香性植物的統稱，爲常見的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成叢，桿直立，全草有香味，葉片扁平，長闊線形，先端尖細，邊緣粗糙。

香茅草一般生長於海拔1200~3600米的山溝或潮溼草地，主要生產於印度和伊斯蘭卡，並遍佈亞洲熱帶地區，我國的雲南、內蒙古、寧夏、甘肅、青海等省份均有栽培，當下市場上銷售的香茅草以雲南省產的爲主。

　　

香茅草的莖葉含揮發油，其成分爲檸檬醛，所以聞起來有檸檬的香氣，這是香味的主要來源，所以香茅草也被稱之爲檸檬草。香茅草全年均可收採，採得後清洗泥沙即可鮮用或曬乾備用。

香茅草有乾鮮之分，在滷水中的作用各不相同，瞭解後才能合理使用。香茅草在滷水中起到什麼作用？怎麼用？木子將這個問題分成：鮮香茅草在滷水中的作用以及幹香茅草在滷水中的作用兩個部分給大家講解一下。

　　

鮮香茅草在滷水中的作用以及用法

鮮香茅草的香氣味辛辣，嘗之有清涼麻舌感，出淡淡的檸檬味。它的味道沒有幹香茅草那麼重，主要是含水分多量大，並多出了幾分鮮嫩清新的香氣，味道類似於鮮姜和檸檬的味道。鑑於它的特點，鮮香茅草在滷水中可以起到解膩增香的.作用，可刺激食慾，這一點在清香型的潮州滷水中發揮的淋漓盡致。

潮州滷水香料配方也講究君臣佐使的配伍原則，南姜是主角，用量最大，香氣最突出爲“君”。香茅草、砂仁、白蔻等香料爲主要配角爲“臣”。其餘多數香料作爲協同，品種多、數量相對較少，各有其用爲“佐”。剩餘的如甘草等香料基本不產生香味，主要是調和諸藥，即爲“使”。

　　

這裏的香茅草即用的鮮香茅草，潮州滷水多使用老母雞、大骨、五花肉、豬蹄、雞爪、金華火腿等食材吊制滷水，成品口味上難免有些膩口，加入鮮香茅草便有解膩作用。

鮮香茅草有莖葉兩部分，都可以放入滷水中，在使用的時候要注意香茅草莖很硬，可以用刀拍打一下，折開使用，以便於香味汁液的釋放，香茅草葉可以像挽繩子一樣打個結放入滷水中。分享一款帶有鮮香茅草的某培訓班潮州滷水香料配比：

八角100克，山柰100克，草果50克，羅漢果1個，香葉、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陳皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧兩隻，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鮮香茅草150克，鮮南姜250克。

滷料中的香草是什麼草2

香草莢的功效與作用

1、補充營養

香草莢是因爲營養價值極高的存在，它不但含有大量揮發油和芳香類物質，還含有豐富維生素和多糖以及多種對人體有益的氨基酸，人們食用香草莢以後能儘快把它含有的豐富營養吸收，可促進身體代謝，也能增強人類身體素質，並能提高人體健康水平，對維持人體健康有很積極的作用。

2、開胃消食

香草莢是一種能開胃消食的健康食材，它含有的揮發油和芳香類物質，在被人體吸收後能加快唾液胃液分泌，會讓人有種胃口大開的感覺，能有效增加人類食慾，可預防緩解人類的食慾不振，香草莢含有的'有效成分進入人體內部後，還能對腸胃產生溫和刺激，能促進腸胃蠕動，提高他們的消化功能，能加快他們對人體內食物的消化與吸收。

3、美容功效

香草莢還具有超強的美容能力，人們把它提純成精油以後，能直接塗抹在皮膚表面，能消滅皮膚表面的敏感菌和真菌，可阻止痤瘡和青春痘出現，另外用香草莢製成的化妝品在塗抹肌膚後還能滋養細嫩肌膚，能防止皺紋生成，能讓人類皮膚保持爽滑細嫩的年輕狀態。

　　

4、鎮靜安神

鎮靜安神，調節人類情緒也是香草莢的重要功效，用它提純的精油在做香薰後能讓人類身心得到深度，放鬆會讓人類焦慮抑鬱和煩躁的情緒儘快好轉，另外人們用它煮水泡澡或者泡腳也能讓身體吸收一些有效成分，能放鬆身心促進體力恢復，這種情況下人體疲勞症狀會很快減輕或者消失。

香草什麼功效

1枕邊放洋蔥、生薑等促進睡眠

因爲洋蔥和生薑的特殊氣味有安神的作用，使大腦皮層受到抑制，聞着這些氣味從而能夠幫助入睡。

操作方法：將15克左右的生薑或洋蔥切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。

　　

2枕邊放橘子、橙子等促進睡眠

因爲橘子或橙子等具有芳香氣味，從中醫角度來看，芳香的氣味能夠使人鎮靜安神。所以把橘子或橙子放在牀頭，也有利於睡眠。而且橘子或橙子柔和的色彩，會給人溫暖的感覺，因此，可以說橘子是室內的“巧擺設”。

3枕頭裏邊放薰衣草

薰衣草是公認最具有鎮靜，舒緩，催眠作用的植物。它能舒緩緊張情緒、鎮定心神，平息靜氣。所以枕頭裏放些薰衣草可以改善睡眠質量。

滷料中的香草是什麼草3

香草是什麼植物？

香草主要種類的相關簡介

1、羅勒，又叫九層塔、金不換、聖約瑟夫草、甜羅勒，原生於亞洲熱帶區，是一種脣形科香草植物。

2、香菜，又叫芫荽、芫茜、胡荽，常見於地中海、中東、拉丁美洲、印度、東南亞地區，爲一年生草本植物。

3、蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁，是常見的一年或二年生植物。蒲公英成熟後，其花會變成蒲公英傘，常被人們拿來玩耍。

4、迷迭香，主產自歐洲中部和北非地中海沿岸，野生或種植於白堊土壤的矮小，芳香灌木。其在烹飪時的作用主要是去腥和提味。

　　

香草的'應用有哪些

香草植物不僅可以用來驅蚊蠅、淨化空氣、美化環境等，還被廣泛應用於沐浴、美容、醫療等領域。那香草是什麼植物？香草，分爲一年生和多年生，指一切具有特殊香氣、口感的草本植物。