香草莢是什麼?香草莢怎麼用?

香草莢是一種植物，非常的甜，人們通常在甜點中會放香草莢。你愛吃的香草味就是香草莢的味道哦。人們爲了使用方便將香草莢變成了香草精，方便了人們的取用。如果你還不知道的話，小編就帶你瞭解瞭解吧。

香草莢是什麼

香草莢，梵尼蘭(Vanilla planifolia)的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用。因爲梵尼蘭開花授粉後的豆莢纔是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。梵尼蘭(Vanilla planifolia)一直被泛稱爲「香草」，其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉爲圓針形。花有芳香爲黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢纔是重要的部位。

香草莢的選擇

一根優質的香草莢(重約2克)售價要50多RMB，可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。在西點行業，香草莢可謂是曝光的時尚偶像!優質香草莢，顏色接近琥珀色。深褐黑色也可以。表面有些褶皺，色澤油量，摸上去質地柔軟，長度在18-20cm最好。香氣柔和。

香草莢怎麼刮

①首先準備好要用的香草豆莢吼~

②用手指按住香草莢的一端，用小刀的刀背刮一刮香草莢的表面，讓香草莢的質地變軟一些，以便將香草籽刮出

③用小刀的刀尖將香草莢一剖兩半，使香草籽可以露粗來~

④用小刀的刀尖抵住香草莢的內側，將香草籽刮出(不要太大力，要不把豆莢的組織刮出來)，就OK啦~

香草豆莢是香子蘭的果實。豆莢要經過幾個月乾燥熟化的漫長加工過程，正因爲如此，香草豆莢成爲世界上最昂貴的調味料之一，僅次於藏紅花。所以，對於香草豆莢，要善於保存精於使用才行。