土雞特性及辨別方法

土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細、冠大直立、色澤鮮豔。

土雞特性及辨別方法1

土雞是什麼

土雞是家禽的一種，與籠養的肉雞不同，以山坡散養土雞爲最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。

土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。

土雞的生長特性

土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的'品種。

土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱爲仿土雞，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。

土雞與野雞的區別：二者在育雛方面有差別，野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。

　　

土雞因其肉質鮮美、營養豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，但因爲土雞養殖成本高，所以價格也高，近年來價格不斷攀升。

土雞的辨別方法

土雞從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。

用長白山地區生長的千峯草餵食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優勢：抵禦疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環境;動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈;最重要的是它們所產的雞蛋也保留了千峯草的精華成分，在營養價值高的同時也具有顯著的藥用功效。

把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

土雞特性及辨別方法2

土雞的好處

土雞的價格要比飼料養殖的貴很多，品質好的一斤能賣到30元，但是我看到一些養殖場的飼料雞，幾十塊錢就能買到一隻，我家每年都要去街上賣雞，最大的一隻可以賣到300元， 個子中等的也能賣到200多，因爲土雞的肉質不是飼料雞能夠相提並論的

我家的土雞是放養在果樹下面，而且喂的都是玉米麪，加上它們有足夠的活動空間，還能吃到碎石子、蟲子、葉子等等，因此肉質是很硬的，黃燜一鍋特別香，不像街上買來的那種飼料雞，能直接炒熟，土雞的話，要翻炒幾分鐘，炒出香味，然後要放兩瓢水，等到水燜幹了，才能起鍋開吃

這纔是真正的土雞，飼料機的肉非常鬆軟，根本耐不住燜多久，而且肉質爛稀稀的，根本沒有什麼嚼勁，就好像在吃麪一樣

因爲土雞是野外放養的，而且吃的又是糧食，所以屬於無公害綠色食品，而且沒有什麼激素，就算用來做湯，味道也是非常的鮮美，土雞湯有很多的營養，能夠滋補人體，而且還含有豐富的礦物質、蛋白質等營養成分

既然土雞這麼好吃，而且營養豐盛，又沒有什麼激素，那該如何識別土雞呢？

　　

1、看雞爪

說實話，這個方法是屢試不爽，每到過年的時候，我家都要到街上賣雞，現在的城裏人也變得很聰明瞭，因爲他們非常喜歡山貨，所以也學會了一些辨別的方法，只要我們把雞往那裏一擺，來買雞的人就會抱起來，先看看雞腳，如果雞腳指甲很長，而且黑黑的又特別的硬，他們才放心

因爲土雞是散養的，所以經常在外面走動，它的腳就會跟地面長期的摩擦，所以會有很多老繭，摸上去特別的硬

而且那些成年的土雞也是有五個腳的，在後面的位置，所以人們要抱起來看看，這樣的話才能識別它有沒有長大了，我們家的'土雞要養好長的時間，基本上都是六七個月左右，不像養殖場的兩三個月左右就能流向市面

肉雞是用飼料催出來的，也許外觀上看上去也很大，但是肉質真的無法跟土雞相比，因爲養殖的週期不同，它的爪子也會有所不同，所以要長出第五個爪子的時候，才能斷定是土雞，養殖肉雞的老闆爲了節約成本，兩三個月的時間就要上市了，所以第五個爪子根本長不出來

而且整個雞爪也沒有土雞的壯實，土雞在外面整天爬來爬去，爪子已經被磨得很厚了，所以很多人來買土雞的時候都要摸一下

2、看毛色和皮膚

除了要看看爪子之外，還要看毛色，上一次我們去賣雞的時候，有位阿姨就帶着她的女兒來買，也許是之前買到了假的，所以特別的不放心，她一直抱着我家的雞翻看毛色，而且還要看看皮膚怎麼樣

因爲我們賣的是大公雞，毛色通紅靚麗不說，連皮膚都非常的紅潤，只要把羽毛拔開，就能夠看見通紅的皮膚了，因爲我們都是喂玉米麪，所以土雞的皮膚也是紅紅的，如果翻開了是白色的話，那就要當心了，而且要告訴大家重要的一點，土雞養殖的時間越長，它的皮膚就越發的紅潤

接着還要看看土雞的毛髮，它的毛色是很老氣光亮的，因爲養殖的時間長了，不像養殖場的那些肉雞，雖然看着像成年的，其實養殖的時間很短，連毛髮看上去也不成熟，農村的土雞毛髮都是換了好幾次了

可以把脖子上的羽毛拔開看一下，肉雞脖子上的羽毛跟土雞是不同的，看上去還有點嫩，因爲它們的生存時間沒有土雞的長，完全是用飼料催出來的，所以還有一些嫩嫩的羽毛沒有來得及換乾淨，土雞的羽毛不但成熟，而且特別的整齊光滑

3、摸一下嗉囊

雞脖子下面有一個很大的嗉囊，就是用來裝食物的，很多來買雞的人也會摸一下這個位置，土雞除了吃糧食之外，還會在野外吃到小石子和蟲子植物等等，所以它的嗉囊摸上去是硬硬的感覺，但是商品雞就沒有這麼好的生存條件，每天都是關在籠子裏進食，所以嗉囊摸上去要比土雞的軟

寫在最後

買回家的雞是否是土雞，其實只要品嚐一下就知道了，商品雞的味道根本不如土雞，也沒有任何的嚼勁，簡直可以說是入口即化，土雞就不同了，需要燜半小時以上，特別的香，也很有嚼勁，學會了這些區別土雞的方法，就再也不怕買到假的了！

總而言之，只要是喂飼料長大的雞都不好吃