土雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎?土雞蛋和普通雞蛋的區別

土雞蛋和普通雞蛋大家都聽過吧，土雞蛋就是家裏雞下的，我們現在一般吃的雞蛋都是人工合成的！那麼有人就要問了土雞蛋和普通雞蛋營養價值有什麼區別呢？下面我們來爲大家介紹下吧！

土雞蛋和普通雞蛋的區別

很多人認爲土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些，但檢測表明，土雞蛋裏的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。

雞蛋和普通雞蛋區分方法：

農業專家說，區分普通雞蛋和綠色雞蛋的標準有兩條：

一是看外觀

“綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白爲主;

二是看“本質”

蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於“綠色雞蛋”。

三比個頭：

土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

四：看蛋黃

土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較爲粗糙;而土雞蛋蛋殼更爲細膩、硬度大。

所以一般這兩者從蛋黃是最好區分的，但是有些工廠用加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色，所以還有一個方法可以區別，那就是看打的裂縫。

土雞蛋打開會有一層膜邊境接的在，不容易破碎，洋雞蛋一下就裂開了，所以沒的拍到洋雞蛋的圖，就只給一個土雞蛋截圖給大家欣賞。

吃雞蛋注意事項

煮雞蛋時間越長越好？

專家指出：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。

生吃雞蛋更有營養？

生雞蛋是非常危險的，因爲生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。

雞蛋不宜和豆漿一起吃

一部分人認爲：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

感冒時不能吃雞蛋

專家指出：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時儘量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。

產婦要多吃雞蛋

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。