土雞蛋和普通雞蛋的區別 土雞蛋的營養價值

大家知道土雞蛋可以幹什麼呢，土雞蛋和普通雞蛋有什麼區別呢，土雞蛋比普通雞蛋更有營養價值一些嗎？今天就一起來看看吧！

土雞蛋和普通雞蛋的區別

土雞蛋是自然放養的母雞所下的蛋。吃的是青草、蟲子和一些碎果實等食物，所以它所含胡蘿蔔素和維生素B2含量很高，但自身蛋白質含量不足導致雞蛋要比晉通雞蛋小一些。土雞蛋的營養價值和自然口感要高於一普通雞蛋。

普通雞蛋是通過半野生或者全飼料餵養的母雞所產的蛋，食物來源單一化，飼料營養價值高，蛋白質含量高，因而普通雞蛋個大，顏色更黃，蛋黃相對較大。另外飼料裏面往往會添加一些化工原料來促進母雞的成長和產蛋率。

土雞蛋是什麼

柴雞蛋又叫土雞蛋，是家裏散養雞下的蛋，它的營養價值並不像人們想象中的那麼高，其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因爲土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

土雞蛋更有營養嗎

柴雞蛋雖然在營養上並不比洋雞蛋好，但是柴雞蛋的口感更好。因爲柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。柴雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高約1%左右，膽固醇含量也相對高一點點，若對蛋黃中的維生素和礦物質含量進行比較，則普通雞蛋略高於柴雞蛋，由此看來，兩種雞蛋的營養各有千秋，並不是貴的，就一定是營養最高的。

土雞蛋的製作技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，纔不會讓雞蛋因爲溫度太高而煎的過老而乾硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裏；也可用紙捲成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗裏，蛋白順着漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裏；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裏互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。