土雞蛋和洋雞蛋的區別 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎

土雞蛋和洋雞蛋都是我們平時常見的雞蛋種類，很多人在選購雞蛋的時候都會很糾結應該買哪種，其實兩種雞蛋適合的人羣也不一樣，一起來了解下它們有哪些區別吧。

土雞蛋和洋雞蛋的區別

1、蛋殼

土雞蛋個頭稍小、顏色較淺，新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜，其蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄;洋雞蛋殼顏色深。

2、蛋黃

土雞蛋的蛋清清澈黏稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，將一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色，經常被人冒充土雞蛋來賣，雖然它們很相似但還是能夠區分的，飼料雞的蛋殼較爲粗糙;而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。

3、味道

真正的土雞蛋，即使用白水煮，味道也不錯。

4、個頭

土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃並不比洋雞蛋小;洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，一下油鍋就會哧哧拉拉的響。

土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎

營養價值是差不多的，差別不大。

“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養雞場通過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，每種蛋適合吃的人不同。

土雞蛋怎麼識別

1.看外觀

一般土雞蛋個頭會比較小，顏色也比較淺，新鮮的土雞蛋還有一層薄薄的白色的膜，蛋殼厚實，含鈣量高，不像飼料雞蛋的殼那樣脆和薄，而且飼料雞蛋的顏色一般較深。

2.看蛋黃

將雞蛋開殼，土雞蛋的蛋黃一般是金黃色的，而飼料雞蛋的蛋黃顏色一般爲淺黃色，但是有些加了色素的雞蛋蛋黃可能爲紅色，雖然看起來像土雞蛋，但是還是有一定區別的。

3.看蛋清分層

將土雞蛋和飼料雞蛋分別打在碗中，土雞蛋的蛋清看上去分層會比較明顯，而普通幾番的蛋清比較稀，分層也不明顯。

吃土雞蛋有什麼好處

1.保護視力

土雞蛋的蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個土雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

2.保護肝臟

土雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.有助減肥

早餐吃土雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃土雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。