藍莓有哪些保健功效

1、藍莓的保健功效

解除眼睛疲勞，改善視力

藍莓中的花青素對養護調節真性近視、假性近視，消除眼疲勞有益。對眼睛疲勞、視力模糊、怕光、乾眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養護作用；對自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體渾濁、白內障有益；藍莓花青素對預防自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體混濁、白內障有益。對患有糖尿病引起的視網膜症具有較好的效果。

延緩衰老、增強記憶力、防癌

藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的改善和預防作用。並且有助於改善人類與其他動物的中樞神經功能，從而逆轉因衰老而造成的神經信息傳導減緩、認識能力退化。藍莓花青素還能抗氧化、清除自由基，保護更多的健康細胞免於被癌細胞侵蝕。

防血栓形成，增強免疫力

藍莓能清除使血管壁硬化的自由基，增強毛細血管的柔韌性，促進血管的伸縮性，防止血管破裂，還可以增強關節及軟組織的功能。藍莓果實含有豐富的類黃酮物質，具有抑制血小板凝固的作用，可以預防血栓的形成，減少動脈硬化的發生。藍莓中的花青素能激活免疫系統，使免疫球蛋白不受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力。

預防糖尿病併發症

由於糖尿病患者體內的自由基非常高，會增加患癌症、心血管疾病、中風等疾病的危險，長期補充花青素等抗氧化劑，能夠降低體內的自由基，對糖尿病的症狀有顯著的療效，也對糖尿病引發的相關慢性疾病有預防作用。在歐美國家，花青素等天然抗氧化劑，已經有很長的時間被用於對抗糖尿病患者的嚴重併發症。

2、藍莓的吃飯

1、當作早餐麥片粥的食材：

在最愛吃的麥片粥裏或粥上，加上半杯（或更多)的藍莓。如果已經冰凍過，則必須擺上五分鐘以後再吃。

2、豪華英式鬆餅：

在熱鬆餅上，塗上一層軟淡的煳式乳酪（creamcheese)，頂部再加一層藍莓即成。

3、藍、白、紅沙拉：

把藍莓加在拌好的沙拉上，藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法爲：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍莓，再撒一點法式沙拉醬即成。

4、特級水果杯沙拉：

藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片（酪梨，牛油果Avocadoslices)，哈密瓜丁（Cantalopecubes)和藍莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片（Kiwifruitslices)，再配上藍莓，相信其結果必然令人垂涎不止。

5、藍莓淇淋：

將一碗藍莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單！倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了！

6、餐後涼點：

藍莓和霜淇淋或冰凍點心，當作餐後冰涼點心，真是神仙食品，妙不可言。在加拿大西部的一家連鎖餐館《亮點（WhiteSpot)》從一九九九年起，大肆宣揚他們的餐後霜淇淋藍莓派，結果各地《亮點（WhiteSpot)》前大排長龍，生意十分興隆！

7、水果優格（Yogurt)：

當然，買藍莓酸乳酪並不難，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍莓，那樣就會既可以多吃藍莓，又可以享受它們的異香。

8、藍莓風味綜合果汁：

藍莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁，新鮮、清涼、好風味。

9、藍莓蘋果快糕：

在玻璃烤盤上，倒入叄杯藍莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叄支絞碎的低脂麥片棒，加入藍莓，全部材料拌勻好後，放入高溫微波爐，烤七至十分鐘，到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份，每人取一份而食，（每份含熱量189卡路里：0.5克脂肪；3.3克纖維)。

10、藍莓優格：

小孩子們都愛不釋手，用霜淇淋盛杯（編按：圓錐形盛食物之蠟紙筒)裝滿低脂香草霜淇淋或優格（Yogurt)。當霜淇淋外表略爲溶軟時，將新鮮或凍藍莓放上去即可。