腸粉是什麼東西

腸粉是一種美食，是廣東的漢族特色小吃。

腸粉是什麼東西1

腸粉是起源於廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。吃過的朋友一定忘不了他的味道，腸粉本身是沒有味道的，是因爲有了腸粉醬汁後，才變的很美味。

腸粉作爲廣州街頭再尋常不過的一款小吃，雖然製作手法不夠嫺熟，但這一切的一切，爲的只是對這種經歷史沉澱而成就的經典美味以尊敬與懷念。

腸粉的製法

製法一

1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例爲10:1左右，加入精鹽。

5、抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右爲佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

　　

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)。

製法二

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1、首先將準備好的'豬肉用清水洗淨，然後將其剁成肉碎，然後拌上適量的鹽、雞粉，少許糖和生蔥。

2、將剛纔準備好的豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在準備好的粉皮上，然後將粉皮小心的捲起，切記要卷得均勻，這樣既美觀有不容易破掉。

3、準備一個乾淨的鍋，然後把剛纔準備好的腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘即可。

4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了!

小貼士

1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

腸粉是什麼東西2

腸粉的製作過程

材料：

1、水粉(或糯米粉)500g

2、水1500ml

3、調料：花生油、鹽、食用油適量

4、肉餡或海鮮等可以根據自己愛好增加

做法：

1、將水粉(或糯米粉)加入蒸鍋中，加入適量的水攪拌成糊狀，放置20分鐘使其穩定後，將糊倒入高邊一點的矩形模具中。

2、將蒸鍋蒸熱，小火蒸10分鐘。

3、取出蒸好的腸粉，用水沖洗後刷上花生油，避免粘連，將腸粉捲起來。

4、將切好的肉餡或海鮮放在腸粉上，加入鹽、食用油等調料，將腸粉卷緊。

5、將卷好的腸粉切成小塊。

6、將小塊腸粉放置在油熱的平底鍋上，煎至兩面金黃色。

7、加一點清水後蓋上鍋蓋中（注意火候要調到微火），慢慢將清水煮入腸粉中，讓其水分充分蒸透。

8、待水分蒸透後，取出腸粉，撒上蔥花等香料即可。

　　

製作小貼士：

1、腸粉製作需要注意的是，掌握好食材的比例，水和粉的比例爲3:1，糯米粉和水的比例爲2:1。如果水的數量過多則腸粉會變得太軟，如果水的數量過少則腸粉會變得太硬，不好入口。

2、在製作腸粉的過程中，要將糊倒入高邊一點的矩形模具中，這樣才能做出更加薄而柔軟的腸粉。

3、腸粉需要加入花生油來防止粘連，可以使用調料代替。

4、切肉或海鮮的塊時，也需要注意切得比較細，這樣腸粉才能更好的包裹它們，口感更加美味。

5、加水時需要小心翼翼（可用小勺防止撒得太多），不宜一次性倒入太多水，以免蒸不熟或過度煮爛，影響口感。

綜上所述，只要掌握好腸粉的製作方法，選好優質的食材，就能夠做出口感鮮美，營養豐富的腸粉，爲生活增添滋味。

腸粉的皮怎麼做好吃

它的做法有很多，做之前，要準備好材料，適量的大米、粘米粉、生粉，一般粘米粉要多一些，是大米的10倍。然後加點水進大米里面，磨成漿，水不要太多，也不要太少。是米的3倍，這樣的比例是最好的；做出來，口感會更好。如果太多，會很稀，很難成形。

太少，很容易結塊，吃起來很硬。然後放入粘米粉、生粉，攪拌均勻。再將米漿放在蒸格上，可以適當放些豬肉、蝦仁等，但最好把它們剁碎，口感更好。大概3分鐘，熟了後，把它捲起來，捲成長條的形狀。再倒些豆豉、花生油，就可以吃了。非常美味，口感很好。

如果想吃起來口感更好，它的醬汁是很重要的。最好準備一些蒜，將它洗乾淨，然後放油鍋裏，八成熱的時候，把蒜放進去炸。

當它變得金黃色，有香味出來的時候，倒些醬油、雞汁進去，翻炒均勻，3分鐘後，再加點水澱粉。沸騰之後，盛出來淋在腸粉上面，就可以吃了。喜歡吃辣，也可以加點乾紅辣椒，口感更好。

可以自己做，也可以去外面買，但最好買一些大牌子，吃起來更乾淨、衛生。加點芝麻或芝麻油，營養更豐富。如果想味道更好，也可以放些慄粉一起做來吃。

腸粉怎麼做

做之前，要準備好材料，適量的大米粉、玉米澱粉、生粉、輔料鹽等。然後加點水進大米粉裏，磨成漿。再加點玉米澱粉、鹽進去，攪拌均勻，放些開水，拌成麪糊。放在一邊，大概30分鐘，當它冷卻之後，加點花生油進去。

然後鋪一層乾淨的布在上面，過濾一遍，去掉一些雜質。再放入鍋裏面蒸，用大火蒸，蒸5分鐘，當它成形之後，捲起來，就可以盛出來吃了。

口感很爽滑、很香，吃起來一點也不油膩。在蒸的時候，要注意，時間不要太久，不要超過5分鐘，會影響它的口感。

吃腸粉的好處

它非常美味，是一道很受歡迎的美食，裏面有很多維生素，經常吃，可以讓人的體質更好。還有很多微量元素，對皮膚很好，會變得更白，更光滑，衰老的速度更慢，更少皺紋。

裏面還有很多澱粉，吃一點，飽腹感就很好，在早上的時候吃，保健效果更好。它的熱量很低，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。還有很多蛋白質，經常吃，血液會流通更順暢。

腸粉怎麼保存

如果吃不完，可以放在冰箱裏，不會那麼容易變質，但還是要儘快吃完，很容易有細菌，影響它的`口感。如果天氣炎熱，在一天內吃完比較好；冬天溫度低，可以適當放久一些，但也要快點吃完。

腸粉的吃法

主要有兩種，一種是切成段，加點醬油、芝麻、蔥花，口感很好，非常可口。或加點牛腩汁，營養更豐富。如果做蝦米腸粉，一定要先把蝦米煎一下，味道會更好。煎到表面有點焦黃的時候就可以了，可以搭配菜心一起吃，更容易被吸收，吃起來也不會那麼油膩。

牛肉腸粉，也很好吃，它的做法很簡單。做之前，要準備好材料，適量的生菜、蝦皮、雞蛋等，輔料生粉、粘米粉、花生油。把粘米粉放在一個乾淨的盆裏，加點水，攪拌均勻。

把蝦皮放在水裏泡一下，大概三個小時，也可以泡1~2個小時。把花生油、生抽、耗油放在一個乾淨的碗裏，攪拌均勻。然後放油進蒸鍋裏，八成熱的時候，把米漿放進去，兩分鐘，熟了後，就可以倒出來吃了。

　　

加點自己調好的醬料，口感很好。不管是早上還是晚上都可以吃，很容易消化，加點辣椒醬，口感更好。也可以用自己喜歡的一些材料搭配吃。如果喜歡吃酸的，可以加點醋進去，味道很好，很容易被吸收。

上面就是關於腸粉的一些知識。平時有空，可以自己在家做來吃，更少添加劑，吃起來更健康。方法也不是很難，就算是新手，只要多做幾次，很容易就能學會。

對腸胃也很好，很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。搭配一些蔬菜吃，營養更豐富，更容易消化。