山藥有哪些保健吃法

1、山藥的養生吃法

1、煎煮法：將山藥擇淨，放入罐內，加水煎煮，一般煎煮3～4次。把所有煎液混合，分次口服。

2、泡酒法：將山藥擇淨，放入白酒瓶中密封浸泡三天後即可飲服，也可適量加入冰糖或蜂蜜調味。

3、煮粥法：將山藥10～30克煮沸後與大米煮粥服食，或待粥熟後調入山藥粉，再煮一二沸服食，每日1次。

4、入膳法：將山藥水煎取汁，與食物做膳，或與食物同燉服食。現介紹幾則食療方，供選用。

5、鵪鶉山藥參：鵪鶉1只，山藥50克，黨蔘15克，調味品適量。將鵪鶉去毛雜，洗淨，同上述諸藥同燉熟後，去藥渣，食肉飲湯。可補中益氣，強筋壯骨，適用於脾胃虛弱之不思飲食、消化不良等症。

6、五香山藥雞：公雞1只，山藥1根，生薑、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克，蔥、醬油、食鹽各適量。將公雞去毛雜，山藥去皮，洗淨，共切塊，餘藥布包，共置砂鍋內，加清水及調味品，文火煨爛，去藥渣，食肉飲湯。可補脾祛寒，理氣止痛，適用於脘腹冷痛，喜溫喜按，虛寒痛經，手足不溫等。

7、豬肉山藥湯：豬肉50克，山藥、枸杞子各10克，調味品適量。將豬肉洗淨，切塊，加清水適量共燉，待熟後調味服食，每日1劑。可養血安神，適用於神經衰弱。

8、山藥奶肉羹：山藥100克，羊肉500克，生薑15克，牛奶半碗，食鹽少許。將羊肉洗淨，與生薑同放鍋內，加水以文火清燉半日，取燉好的羊肉湯一碗，加入山藥片，共煮爛後，再加牛奶、食鹽，煮沸服食。可益氣養血，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。

2、挑選山藥的方法

1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒着吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖幹筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

3、接着用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。

4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開後，裏面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。

5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

6、看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

7、最後看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因爲這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。