時尚“煮婦”必備家常菜 健康美味兩不誤

辣炒蟶子的做法步驟

1.材料。

2.蟶子加玉米澱粉同洗，再用溫水洗一次，然後用清水多洗幾次；

3.洗淨後的蟶子晾乾水分；

4.小紅椒切段；乾紅辣椒切段；蒜切片；薑切片；蔥切粒；韭菜切段；

5.汁調好備用: 澱粉1匙，魚露半匙，生抽8ml，蠔油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少許;

6.鍋內加油燒熱，下郫縣豆瓣醬炒香；

7.下辣椒和蔥薑蒜片炒香；

8.下蟶子和汁快速翻炒至蟶子開口；

9.出鍋前加入韭菜炒勻即可。

農家小炒肉的做法步驟

1.帶皮五花肉洗淨瀝乾，提前放冰箱速凍半小時至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。

2.鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。

3.放入五花肉片爆炒。

4.炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃。

5.加入一大勺豆瓣醬，並加點料酒。

6.翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。

7.加入一點點鹽。

8.再加一點點糖提鮮。

9.加入少量雞精。

10.翻炒均勻後，即可出鍋。

宮保雞丁的做法步驟

1.準備好需要用的原料。

2.先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。

3.用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了纔會更酥脆。

4.雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的醃製入味。

5.把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。

6.蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。

7.炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。

8.鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。

9.倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麪，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。

10.出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用。

爆炒雞胗的做法步驟

1.雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片。

2.熱鍋下油，油熱後，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

3.下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

4.加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。

蠔油香菇油菜的做法步驟

1.香菇泡發後去除根部

2.斜刀切片備用（斜刀切是爲了面積大一點）

3.小油菜洗淨

4.焯水擺盤備用

5.起油鍋下香菇片翻炒。加入蠔油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸後淋入澱粉水勾芡

6.裝盤。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可

菠蘿咕嚕肉的做法步驟

1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。 加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉

2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用。

3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用.

4.將調味料A倒入一隻碗內調和均勻。

5.鍋內再熱一大匙油，將調料A倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。

6.放入菠蘿塊，翻炒幾下。

7.再放入炸好的肉塊。迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。

8.最後投入炒好的青椒即可。