臘八蒜是什麼味道 臘八蒜是哪裏的風俗

臘八蒜是一種傳統小吃，大家就算是沒有吃過，也應該是聽過的。那麼大家清楚臘八蒜是什麼味道嗎？臘八蒜是哪裏的風俗呢？

臘八蒜是什麼味道

臘八蒜是酸味和辣味，臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。

臘八蒜是哪裏的風俗

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裏，然後倒入醋，封上口，放到一個溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋裏的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。

臘八蒜醃製多久能吃

一般情況下7-10天就可以吃了。臘八蒜是用大蒜和米醋醃製而成的，由於民間習慣在每年的臘月初八前後醃製，因而得名“臘八蒜”，因爲這段時間最冷，醃製出來的臘八蒜也很容易變成綠色。正宗的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，非常適合在吃麪條、包子、饅頭、餃子等麪食的時候佐餐。

臘八蒜可以泡多長時間

1-2個月。一般家庭製作的臘八蒜，在製作的過程中保持乾淨衛生，用具都用高溫消毒過，沒有接觸油類物質，那麼一般在冬天溫度比較低的時候可以保存1-2個月。 但是由於家庭製作的臘八蒜並沒有加入防腐劑成分，因此時間長了，加上吃的時間還會開蓋取用，與空氣以及空氣中的細菌接觸過多，很有可能滋生細菌，所以超過兩個月的自制臘八蒜就不推薦食用了。