帶魚怎麼煎不粘鍋?帶魚怎麼煎不會碎?

很多人都愛吃煎的帶魚，不過做的時候要講究方法，要避免魚身粘鍋和碎散。那麼帶魚怎麼煎不粘鍋?帶魚怎麼煎不會碎?

帶魚怎麼煎不粘鍋

將洗乾淨的帶魚，用廚房紙擦乾表面的水分。在碗裏打兩個雞蛋打散，將帶魚蘸上雞蛋放入油鍋裏煎。

先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再倒入食用油燒熱。油熱後下帶魚煎，魚皮不會粘鍋。

將洗淨的魚稍微瀝乾水分，沾上一層薄薄的麪粉。放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚醃製10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。

方法是將油燒熱後，放入適量的黃油。可以讓魚皮不破不粘鍋，而且煎出的帶魚肉質細嫩。

帶魚怎麼煎不會碎

洗好帶魚，在盆裏放進蔥花薑末，還有食鹽味精調料的，然後稍等一會入味。

然後另一個小盆或者碗裏放些澱粉，煎帶魚肯定是一塊一塊咯，那麼入鍋的時候放一塊粘一點澱粉，無需粘的太厚了。可以了，不會散。

過一下生粉是可以的。當然加點蛋清也是可以的。但是最重要的是醃製一下，食鹽即可，緊肉。最後嘛，熱鍋涼油。這樣就不會出現魚渣子了。

最主要的是魚身上不能有水，在下油前用廚房紙將魚身抹乾，煎的時候不要太過頻繁的翻動！

紅燒帶魚的做法

材料：帶魚、蒜末、薑絲、蔥花、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖、醋、雞精。

做法：

1.帶魚洗淨切段，表面水分弄乾後，下熱油鍋煎到表面金黃；

2.熱油鍋爆香薑絲和蒜末，倒入料酒、醬油，加入適量水後放入帶魚、少許糖、鹽、胡椒粉，燒開後轉小火慢燒；

3.水快收幹前加入雞精、醋，用鍋鏟背推勻醬汁即可出鍋擺盤，撒上蔥花即可。

小貼士：

1.帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤，清洗時不可用力刮洗；

2.帶魚煎之前，一定要用廚房紙把外皮的水吸乾，否則會爆油，如果不是平底不粘鍋還會粘鍋的。