鯖魚怎麼煎 鹽漬鯖魚怎麼煎好吃

鯖魚是日本人常吃的海鮮，古人更運用了智慧使用醋、鹽巴醃漬肥美的鯖魚，延長保鮮、達到防腐的效果，也讓魚肉吃起來鮮甜可口;因此直到保鮮技術發達的現代，醃鯖魚仍是相當受歡迎的食材，在許多超市都有販售。已經醃漬過的鯖魚帶有鹹味，烹調時不需要多餘調味就相當美味，可說是忙碌主婦的好朋友!買回家的醃清於該怎麼煎纔好吃?跟着步驟一起做，就不用擔心燒焦又黏鍋。

醃漬鯖魚這樣煎

食材：鹽漬鯖魚半尾(橫切剖半，約半斤)、油適量

料理步驟：

1.將醃過的鯖魚按所需大小切塊後，以清水沖洗，用手將魚身摸洗一遍，確實洗淨。也可以先泡水10分鐘，再清洗、去骨切片。

2.以大火燒熱幹鍋，可將手貼近鍋子中央的鍋緣，感受到熱氣或有微微冒煙表示溫度ok。

3.倒油，煎魚使用的油量約爲炒菜的油多1.5倍，或是以魚下鍋後，底部面積都能在油的範圍內來當做測量基準。將鍋子拿起依弧形搖動，讓鍋底均勻沾上油。

4.魚塊延着鍋邊慢慢滑下鍋後，轉小火慢煎，直到煎成金黃色澤纔可翻面，約煎1分鐘。

5.左右面持續煎約7～8分鐘，煎魚的過程必須不時翻面、觀察顏色，直到表面微焦，呈深咖啡色即可。

鯖魚盛盤，後淋上檬檬汁，吃起來會更清爽!