豬肉脯自然片什麼意思？豬肉脯和自然片的區別

無論是良品鋪子還是伊妹兒都有賣豬肉脯自然片，對於自然片的說法讓很多人不解。那麼，豬肉脯自然片什麼意思？豬肉脯和自然片的區別是什麼？

豬肉脯自然片什麼意思

很多豬肉脯品牌都有售賣豬肉脯自然片，其實就是一種原味的豬肉脯，自然無添加口感的豬肉脯。

至於是否真的是原味自然無添加，還得靠味覺來識別畢竟市面上對於豬肉脯有多個口感。

豬肉脯自然片做法

色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩。

1.選料整理：選用豬後腿精肉剔去骨頭，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其純肌肉，切成小塊洗去油膩，裝入肉模，送入冷庫速凍後用切片肉機切成薄片。

2.配料：將調料混合溶解後，拌入肉片，上下要拌勻，使調料吸入肉中。

3.攤篩：用特製的篩筐，將肉片按規格要求，平攤於篩上。

4.烘乾：將篩筐送入蒸汽烘房，用65℃的溫度，經5至6小時烘成幹坯，經自然冷卻後，出篩即成半成品。

5.烤熟：將半成品放入空心烘竈，用高溫烘至出油，呈棕紅色。烘熟後用壓平機壓平，再按規格切成埠形，即爲成品。

獨立包裝—取食不油手、方便衛生、更易儲存是聚會分享和犒勞自己的最佳選擇。

豬肉脯怎麼挑選

普通型豬肉脯大家看下片形和厚度還有側面的肉色，大家可以看出有白斑(即肥肉)，另個因爲烘得比較溼，半斤厚度只有3.5釐米哦一、新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

二、不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。

三、變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。冬季氣溫低，嗅不到氣味，通過加熱燒烙或煮沸，變質的腐敗氣味就會散發出來。

四、母豬肉：一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大。

五、注水肉：這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裏面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。

六、死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿着黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，嗅嗅有腐敗氣味。

豬肉脯能放多久

真空包裝的這都是很乾燥的產品，只要保存條件好3到5個月沒有問題了，若是自制的用保鮮袋裝好放冰箱冷藏可以保存1-2周。