豬肉脯是軟的還是硬的 硬中帶軟

豬肉脯是硬的，但是又沒那麼硬，吃起來是硬中帶軟，很有嚼勁，是休閒的小零食不二之選，非常好吃的喲。

豬肉脯是軟的還是硬的

豬肉脯硬中帶軟，是比較好吃的零食。

豬肉脯生產過程比較複雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉爲基本原料，剖成薄片。然後，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料塗在肉片上，其中魚露一味至關重要。之後，再將肉片平攤在一種特製的篩匾裏烘烤。先後要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成爲那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

豬肉脯的營養價值

豬肉脯的生產過程複雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉後腿部分剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉爲基本原料剖成薄片，然後將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料塗在肉片上，之後再將肉片平攤在一種特製的篩匾裏烘烤。豬肉脯美味可口且攜帶和食用方便等特點倍受消費者們青睞，那麼豬肉脯的營養價值有哪些呢?

豬肉脯營養素每100克含熱量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質16.94克和纖維素0.02克。豬肉脯營養豐富，富含人體所需的多種營養素而且脂肪含量不高，有助於人體消化吸收;豬肉脯還具有補腎養血的功效，對治療熱病傷津、腎虛體弱都有一定的療效。另外，新鮮好吃的蜜汁豬肉脯富含豐富蛋白質，肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸、多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。

豬肉脯哪個好吃

要說豬肉脯哪個牌子好吃，靖江雙魚豬肉脯牌當之無愧!

雙魚牌豬肉脯是靖江肉製品中的老字號產品。始創於1936年，距今已有近80年的歷史。其豬肉脯採用上好新鮮材料精製而成，色澤鮮豔，呈紅棕色，卻是不添加任何色素;油潤有光澤，且有透明感。營養十分豐富，蛋白質等營養成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人體所需的十多種種氨基酸，多種活性酶，富含多種常量、微量元素和礦物質，又不含脂肪，助消化。產品開封即食，或油炸、微波等後食用。豬肉脯加工脫水是採用蒸汽熱風乾燥，成品烘烤採用遠紅外烤熟，產品加工環境清潔衛生。由於豬肉脯是乾肉類製品，在常溫常溼下保存可達六個月以上，所以攜帶方便，是居家旅遊、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閒時的首選食品。

雙魚牌豬肉脯更是兩次榮獲國家質量金獎，分別在1981年和1988年。贏得了人們的一致好評。在2002年，雙魚牌豬肉脯被中國食品工業協會認定爲國家質量衛生安全全面達標食品;2003年，雙魚牌豬肉脯被評爲江蘇省消費者協會推薦的放心食品和推薦商品。所以靖江雙魚牌豬肉脯的質量很有保障，大家可以放心食用!

原味豬肉脯的做法

材料:豬肉靡(肥瘦1:3)500克、新鮮檸檬汁(去腥)適量、白糖(按個人口味增減)20克、料酒適量、老抽適量、耗油兩勺、鹽適量、麥芽糖適量、澱粉10克、紅燒汁適量、雞精適量。

做法:新鮮肉糜放鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、耗油、紅燒汁(看攪拌後自己喜歡的顏色)、檸檬汁、澱粉、攪拌均勻後放冰箱醃製2小時以上。取一小馱醃製好的肉放在油紙上蓋上保鮮膜,用擀麪杖擀平,不要太薄,會口感不好。用油紙比錫紙會幹的快,也實惠。烤箱預熱200度後直接把油紙放入托盤上烤架烤十五分鐘,當然每個牌子的性能不一樣,溫度也肯定有差別,但是烤制過程中是可以看到成型過程的,隨時要看自己做的東西是否會烤過頭。麥芽糖取出後隔熱水軟化後均勻的刷在烤好的肉片上,麥牙糖可以幫助表皮上色更加均勻而且表面形成一層膜讓豬肉脯變有硬度。記得兩面都要塗,塗好後放烤架上再邊烤2分鐘出爐,等待冷卻。刷完麥芽糖後烤出來是這個樣子的,燈光下是透明的用廚房剪刀減去不平整的部分後就成功了,用玻璃密封罐或專用拉鍊袋儲存,一般半個月內吃完就可以了。