芥蘭炒飯怎麼做？雞蛋怎麼做成蛋炒飯？

芥蘭經常都是以一盤青菜的形式出現在人們的餐桌上，白菜等青菜都能融入蛋炒飯中，那芥蘭也可以和飯一起炒，做出新的蛋炒飯嗎？小編來告訴大家該怎麼做吧！

芥蘭炒飯怎麼做

1.芥藍，香腸，蟹肉棒改刀切粒；蒜切蓉；蔥切花；玉米筍當中剖開。

2.鍋中倒油下入芥藍粒翻炒1分鐘盛出。

3.雞蛋打散，加1匙黃酒2克鹽及蔥花攪拌。

4.將打散的雞蛋液倒入油鍋，翻炒盛出。

5.餘下的油來炒米飯，煸散。

6.加入蟹肉棒，香腸，玉米筍。

7.加鹽及1匙蠔油提味。

8.裝盤。

蒜蓉蠔油芥蘭的做法

1.用刀去掉芥蘭底部的硬皮。

2.放入清水中浸泡半個小時扣洗淨備用。

3.燒一鍋清水，加入鹽。

4.下入芥蘭焯至變色後撈出過涼水瀝乾備用。

5.熱油爆香蒜末。

6.加入一湯匙蠔油。

7.加入芥蘭同炒。

8.加入鹽。

9.起鍋前淋入香油即可。

芥蘭的顏色

想要讓芥蘭保持翠綠顏色，那麼就一定要焯水，可以在鍋裏面先把水燒開，然後加入適量的食鹽，水開以後把芥蘭莖放下去焯兩分鐘，一直到顏色變深，可以用筷子不停攪拌。待芥蘭莖焯的差不多時，不需要撈起、直接將葉子倒進去，繼續煮。不過1分鐘的時候，就會有芥蘭最原始的香味出來了。一股清香氣。然後焯2分鐘左右、直到葉子變色變透，即可以撈出了。

芥蘭的味道

芥蘭去苦的小祕訣：

1．薑糖加溫開水溶解備用。

2．放豬油，薑片略炒加芥藍菜（先炒軟）。

3．再加鹽，米酒2大匙，將菜炒透（葉梗中心沒有白白的）時，加溶解薑糖1湯匙略炒，熄火。