蛋炒飯可以放生抽嗎 蛋炒飯放生抽還是老抽？

生抽和老抽都是廚房必備的兩種調味料，兩者有一定的共同之處，但是也有很大的區別。二者在用途上也是不一樣的，那麼，蛋炒飯可以放生抽嗎？蛋炒飯放生抽還是老抽？

蛋炒飯放生抽還是老抽

蛋炒飯可以放生抽。

生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，適合做粵菜或者是需要保持菜餚的原汁原味的菜式。老抽一般用來給食品著色配色用，吃到嘴裏後有種鮮美微甜。

生抽和老抽的區別

生抽

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

三、老抽

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

產品用途

烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。

蛋炒飯（生抽）的做法

鍋里加油，熱後，炒蛋，蛋儘量碎，翻炒幾下。

倒入米飯，與蛋混合在一起炒。關鍵是要米最好一粒粒分開，蛋也儘量碎，不要粘糊在一起，

加香醋，加生抽，加鹽。用量根據個人喜好。搞定，好ci又簡單。

小貼士

飯不要黏黏糊糊的，炒的時候儘量讓米粒之間分開。

蛋裏面可以加一些鹽，不加也可以，看自己喜歡。

我喜歡酸一點，所以會多放一些香醋，看個人。