紅酒煎鵝肝的做法 紅酒煎鵝肝怎麼醃

紅酒煎鵝肝是一道很有名的法式料理，它主要是用到紅酒和鵝肝這兩種食材，煎出來的鵝肝中帶有淡淡的紅酒香，十分好吃，下面一起來學學紅酒煎鵝肝的做法吧。

紅酒煎鵝肝的做法

食材：乾紅葡萄酒、鵝肝、黃油、蘋果、胡椒粉、酸梅醬、紅酒、黃油、酥炸粉、鹽。

步驟：

1、首先將蘋果切皮，然後切片，每一片都要切去果核哦，之後沾上白糖。

2、小火熱鍋，加入黃油化開，之後放入蘋果片，煎到軟軟的夾出。

3、肝切片，撒上胡椒粉、鹽、白胡椒，之後放入盛有酥炸粉的小盤子裏拍拍粉。

4、小火熱鍋，加入一小塊黃油，化開之後放入鵝肝煎，不用太多黃油哦，鵝肝的油脂比較多。

5、將鵝肝煎到兩面金黃後盛出，裝入餐盤裏。

6、舀3勺酸梅醬，之後倒入3勺的乾紅葡萄酒，加班之後放入鍋中煮十五秒後淋在鵝肝上。

7、紅酒煎鵝肝就完成啦，準備好刀叉美美享受一頓吧。

紅酒煎鵝肝怎麼醃

紅酒煎鵝肝和煎牛排一樣，都是需要稍微醃一下食材的哦，不過和煎牛排不同的是，醃鵝肝很簡單，只是往上面撒上一些配料，之後就可以放入鍋中開煎了。黑胡椒用來醃鵝肝是最合適的，黑胡椒和牛排肉、鵝肝簡直成了官配，走到哪裏都合拍，秀恩愛就要煎煎煎懲罰它們!

上面的步驟有提到用黑胡椒、鹽以及白胡椒來醃鵝肝，其實最好選擇鹹鹽哦，用鹹鹽、白糖以及黑胡椒撒在鵝肝上就可以下鍋煎了。當鵝肝接觸到油鍋的一瞬間，香味涌出，鑽進鼻孔裏，瀰漫於整個空間，無孔不入，讓人置身於羅曼蒂克的情景之中。

有些人喜歡用麪粉或者酥炸粉醃鵝肝，將鵝肝輕輕的拍一拍粉，煎鵝肝的時候表面會有一層脆脆的焦，伴有鵝肝的味道，但是過幾秒之後舌尖就能感受到鵝肝的細膩口感，如奶油般細膩柔嫩。加酥炸粉也可以，不加更原汁原味哦。

紅酒煎鵝肝的功效

法國鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

從中醫角度說，鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝。

鵝肝一般多少錢

一般新鮮的鵝肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。折算下來，150克的鵝肝，價格多半在36-39元之間，這還只是新鮮的鵝肝，如果是冷藏過後的鵝肝，價格就會便宜一些。

當然了，如果我們是到餐廳中用餐，肯定是不止這個價的，它會根據做法的不同另外定價。如果想吃法國鵝肝又想省錢的話，我們建議自己動手哦!