醃魚臭了能吃嗎?醃魚臭了怎麼做好吃

逢年過節醃魚每家每戶都會有的,那麼如果醃魚臭了的話是否還可以吃呢?醃魚臭了怎麼做好吃呢?下面來爲大家一起介紹下吧!

醃魚臭了能吃嗎

冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發臭的現象,那只是表皮的事,能及時處理最好就是可以吃的.只要不是粉掉了或是發黴生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫溼度變化大造成的.用淡鹽水泡一下,然後洗淨,把醃魚掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用,太乾了反而不好吃.

醃魚有異味了怎麼辦

1,把魚再重新洗一次,然後放在水裏衝一小時!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生薑水加黃酒再洗 一次就行了)

2,將衝過的魚用乾布吸乾(你上次做時一定沒做這一步吧),這很關鍵!一定要做的

3,再次用粗鹽,將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚裏面去!

4,將擦好鹽的魚,一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好後,用重的物品壓一天!

5,這時就可以拿出來曬或了!如果以上你都操作完了,還是沒有效果,就足以證明你的魚真的變質比較嚴重了,還是建議親丟掉啦,畢竟壞掉的魚吃了對身體不好,會拉肚子的哦!

醃魚的烹飪方法

醃魚的原料:草魚(4斤以上)

醃魚的配料:蔥、薑絲

醃魚的調料:料酒、花椒、鹽

醃魚的做法:

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裏忘記清理了,後來才清理的),待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒;

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣溫高時醃製3天);

4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾,半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲,上汽蒸30分鐘後食用.

注意事項:

1、魚要想醃的淡些,一晚上就可以了.如果想鹹些,得兩三天.

2、我用的是扁魚,大概在一斤半左右.這麼大小的醃比較實惠,吃的時候,一條就可以.(可惜我有兩條給貓了)3、另外還有草魚,一般是越大越好吃哈.

4、曬的時候一定要看看天氣預報,你再醃,不然夠嗆.

5、曬的時候魚和魚之間空一些,這樣容易曬乾.

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冬季怎麼醃魚

方法一:第一次用鹽醃魚或肉24個小時,然後拿出來洗淨涼幹水分,再入缸,用辣椒粉和少量鹽,加花椒粉再次醃2天2夜,然後就直接用煙燻制五到一個星期即可,注意不要熏製過急.(醃---洗---醃---薰)方法二:對於一些小鯽魚,小鯉魚,如果天氣連續晴朗,可以直接洗淨剖開,風乾,不加鹽和任何作料,風味獨絕.也可以將大魚切片無鹽風乾,然後放到冰箱內保存,隨吃隨取.(洗---風乾)