羊柳是羊的什麼地方 羊外脊和羊裏脊不是一個地方的肉

羊的全身都是寶，羊肉是很多人經常吃的一種肉類，羊有很多部位都是可以吃的，羊柳大家應該經常聽說，羊柳其實就是羊裏脊，是緊靠脊骨前側的肉。

羊柳是羊的什麼地方

羊柳其實就是羊裏脊。即緊靠脊骨後側的小長條肉,纖維細長,質地軟嫩。牛柳同理，牛柳指的也是牛的裏脊肉。雞柳也一樣，雞柳是用雞胸肉切成條狀的。雞胸肉就是雞裏脊，它是在雞胸部裏側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。“柳”其實是烹飪的一種說法，用來指做的時候依舊保持成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路。切好的肉就像一條條的柳葉，因而得名。可以叫“柳”的肉一般是動物運動適量的地方。

羊外脊和羊裏脊不是一個地方的肉

脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱爲通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉;裏脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裏脊分量太少(一扇肉只有一條裏脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裏脊。

羊柳適合怎麼做

羊柳特別軟嫩，適於熘、炒、炸、 煎等。可以滑燒，也可以像炸雞腿那樣炸着吃。

羊柳怎麼做好吃

羊柳特別軟嫩，適於熘、炒、炸、 煎等。可以滑燒，也可以像炸雞腿那樣炸着吃。

香辣羊柳：

主料：羊肉、青尖椒

輔料：植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、胡椒粉、幹線辣椒、花椒粒、雞精

1、把幹線辣椒用涼水泡泡，洗淨切段，青尖椒洗淨切段

2、羊肉切粗條

3、用味極鮮、胡椒粉拌均勻醃製30分鐘，加蛋清、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻

4、熱鍋涼油，油熱8成下羊肉條

5、把羊肉條滑炒散開，成一條條的撈起

6、鍋底留底油，下花椒粒、線辣椒小火炒出香味

7、下青尖椒

8、下羊肉條，翻炒均勻

9、加鹽，加雞精，翻炒均勻即可。