紅燒羊肉用什麼部位最好 各個部位羊肉的吃法

不同部位的羊肉口感是不同的，因此，做法上也不同，可以根據肉質的特點採用合適的做法。那麼，紅燒羊肉用什麼部位最好？

紅燒羊肉用什麼部位最好

紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒製出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食慾。紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯的。

紅燒羊肉的做法

食材準備

主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，

調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

製作步驟

1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，

2.蘿蔔洗淨，切大塊，

3.蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

注意事項

做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。

紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜，宋元至明，皆爲家庭製作。經巧婦精烹，或推硃紅小車，或提罐沿街叫賣。

清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛麪糊後，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發金針菜，燒沸後，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受歡迎，從此進入市肆。

營養分析

1、味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。

2、含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。

3、用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝痠軟，尿頻。