竹葉青酒是怎麼做的？竹葉青酒製作方法

竹葉青酒既有酒的辛辣，又不掩蓋竹葉的清香，是一款承載歷史文化的藥酒。那麼，竹葉青酒是怎麼做的？一起來了解一下竹葉青酒製作方法吧。

竹葉青酒是怎麼做的

竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產於汾陽杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國評酒會上，均被評爲全國十八大名酒之一。竹葉青酒遠在古代就享有盛譽。當時是以黃酒加竹葉合釀而成的配製酒。梁簡文帝肖綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩句，北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句。《水滸》中寫道：西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青。可見，竹葉青，很早以前就成了宮廷御酒。

竹葉青酒以汾酒爲底酒，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十餘種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精製陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。酒的色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨特香氣，芳香醇厚，人口甜綿微苦，溫和，無刺激感，餘味無窮。

竹葉青酒製作方法

明末清初的愛國詩人、着名大學者、醫學大師傅山先生對杏花村汾酒人奮鬥了1000多年、有着悠久釀酒史的竹葉青酒情有獨鍾。傅山先生對竹葉青酒的配製進行了修改並確定配方，從而使竹葉青酒的配製工藝定型於明末清初。使得竹葉青酒營養保健功能進一步提高。

近代，“寶泉益”酒坊掌櫃楊得齡於1904年開始在汾酒釀造的基礎上生產竹葉青酒，從而確立了現代竹葉青酒必須以汾酒爲基酒炮製的標準。

新中國成立後，杏花村汾酒人不斷創新，1975年又經過着名數學家華羅庚教授親自到杏花村汾酒廠運用數學中的“優選法”改造竹葉青酒，對用汾酒浸泡鮮竹葉和砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香13味名貴中藥材及冰糖等浸泡時間進行優選試驗，取得最佳功效，改進了操作工藝，使竹葉青酒的質量更上層樓。 多少代人的努力，竹葉青酒日臻完善，形成其獨特的工藝特點：

第一，用貯存後的汾酒做酒基，具有汾酒清香、綿軟和醇厚的特點；

第二，用蛋清提純的糖液加入酒液，呈透明晶瑩的淡黃色，調勻後，酒的甜味和醇香較和諧，同時也不失汾酒的原風味；

第三，用70度的汾酒浸藥材，使之色澤清亮，並有藥材的芳香；

第四，其配製藥材有竹葉、梔子、香山奈、公丁香等10餘味，有益於飲用者之身體健康；

第五，竹葉青酒獨特的色、香、味，源於浸泡藥材的天然色素和藥材的芳香，與汾酒的配合，自然天成。

竹葉青酒融匯了中國白酒、中華醫學、中國酒工藝、中國酒文化的精華，取衆之所長而自成一家，使傳統的竹葉青酒在繼承歷史精粹基礎上，具有西方名酒的酒體特徵，口香完整，協調均勻，多種藥材香氣彙集，但其中任何一種香氣成份均不吐露，而是形成獨一無二的“竹葉青酒香”，只有法國的察特酒和意大利的馬蒂尼酒，纔可以與之媲美。更妙的是汾酒和竹葉青酒可以單獨飲用，還可以做保健飲用。竹葉青酒遠銷國外，常被人們用做調製雞尾酒、或用汽水、礦泉水、檸檬汁兌和飲用，都是很受人們歡迎的。外國朋友詼諧地說：“常喝竹葉青，越活越年輕。”

竹葉青酒注意事項

竹葉青酒和海鮮最好不要一起吃喝，容易食物中毒。和雪碧也最好不要一起喝，竹葉青酒是一種清酒——雪碧裏有碳酸 不好配在一起到然酒就容易揮發酒裏的一些成分會較快的變質 。

1、每日可飲竹葉青酒2兩；

2、不要空腹飲竹葉青酒；

3、飲竹葉青酒應吃菜；

4、飲竹葉青酒時不要同時飲碳酸飲料（如蘇打水、可樂、雪碧等）。

腹瀉的人應慎喝竹葉青酒。對哪些人不適合吃竹葉青酒瞭解以後，我們知道知吃竹葉青酒是有一定的講究的，否則也會給身體帶來一些不適，另外平時在生活中我們飲食不能過於單一，要多吃不同的食物，這樣才能獲得更多的營養價值。