甜菊糖可以吃嗎？吃糖對健康有什麼影響？

甜蜜的滋味不僅可以讓人有幸福感，還可以治癒心情。但是飲食中對普通糖的攝取量一旦超標，就會使人體加速老化，還會加大致癌的風險。那怎麼才能健康吃糖，什麼樣的代糖是可以吃的呢？

甜菊糖健康嗎

甜菊糖是分離自生長在南美洲的甜菊植物，南美洲人食用甜菊糖已經有1500年的歷史。目前國際及各國食物安全當局已有多項研究結果顯示，甜菊糖中的甜菊醇糖苷是安全的，不會損害人類基因或致癌。甜菊糖的甜度是一般糖的30至100倍，雖然甜度非常高，卻完全沒有熱量，而且甜菊糖還有助於穩定血糖及降低血壓。雖然甜菊糖好處多，不過仍不建議過量攝取，甜菊醇糖苷每日攝取建議量爲每公斤體重0至4微克。

小腸只會少量吸收木糖醇，讓血糖微幅上升，也因爲糖醇被吸收的比例極低，因此所含的熱量也比一般糖低得許多。

吃糖加速老化提高罹癌風險嗎

比利時醫學博士克里斯?弗博爾格（KrisVerburgh），在其著作《席捲全球的抗老化飲食：沙漏式飲食法》一書中表示，你我生活中常見的「糖」，不只會讓你加速老化，還會提高罹癌的風險。

一般來說，吃進肚的糖在體內轉化爲葡萄糖分子後，過多的葡萄糖分子容易黏附在蛋白質上，造成蛋白質相黏。當組織中的蛋白質互相沾黏，該組織就會變得比較硬。舉例來說，若葡萄糖使膠原蛋白之間互相沾黏，皮膚就會變得不柔軟且無彈性，還會加快皮膚的衰老。

除了加速老化以外，糖對癌症的形成也扮演着重要的角色。吃完含糖的餐點後，血液中的葡萄糖濃度會上升，促使身體分泌胰島素和胰島素生長因子，而胰島素和胰島素生長因子正是刺激組織生長的因素之一，當某種細胞快速且無法控制地快速生長時，就會形成癌症。

菊糖、糖醇的好處

天然甜菊糖替代糖零卡路里助穩定血糖

雖然大量吃糖有健康風險，但是，克里斯?弗博爾格（KrisVerburgh）博士表示，如果生活中沒有糖，很多食物恐怕會難以下嚥，此時可以利用一些較健康、天然的糖如甜菊糖、糖醇替代。

天然糖醇好健康熱量低零負擔

除了甜菊糖外，「糖醇」也是另一個健康、天然代糖的新選擇，糖醇包括：木糖醇（Xilytol）、甘露糖（Mannitol）或赤藻糖醇（Erythritol）。由於小腸只會少量吸收糖醇，讓血糖微幅上升，也因爲糖醇被吸收的比例極低，因此所含的熱量也比一般糖低得許多。糖醇中的赤藻糖醇，相較於其他糖醇，是一種較爲健康的糖，赤藻糖醇幾乎零熱量。

糖醇吃過多易腹瀉一天50公克爲限

不過，要提醒大家的是，因爲腸胃道吸收糖醇的速度緩慢，若大量食用，反而會因爲滲透壓的關係而引起拉肚子。建議一天當中從食品中攝取的糖醇不要超過50公克。

健康料理示範

杏桃燕麥粥佐甜菊糖

材料：適量燕麥片、250毫升豆漿、100毫升現榨柳橙汁、4顆杏桃乾、數滴甜菊糖。

做法：

1.將柳橙汁倒入鍋中煮滾。

2.加入塊狀的杏桃乾，讓杏桃乾吸飽柳橙汁的汁液。

3.將豆漿到入另一個鍋中，煮滾後加入燕麥片（放入的量及烹煮方式，請依照燕麥片包裝上的指示）和甜菊糖。

4.邊攪拌邊待燕麥片煮沸，當燕麥變得濃稠時，將杏桃乾從柳橙汁中撈起，加入燕麥中即可。