五常大米怎麼辨別真假？五常大米和普通米的區別

五常大米一直被認爲是中國最好的大米，但是需求量大市場也會有假冒大米。那麼，五常大米怎麼辨別真假？五常大米和普通米的區別是什麼？

五常大米怎麼辨別真假

五常——一個耳熟能詳的名字，100多萬人口的小鎮能有這麼大的名氣全歸功於“五常大米”。五常水稻有好多種。大家所熟知的五常大米其實就是稻花香2號水稻，開始被老百姓接受種植，原因市米廠願意收夠，老百姓好賣糧。米廠願意收購的原因是米質好，客戶比較容易接受。客人接受的原因是口感好，香、甜、軟、糯。開始叫稻花香2號的時候只是育種人田永泰自己命名的，經過幾年的種植以後，國家正式審定批准可以作爲種子推向市場，對老百姓銷售。國家審定名爲“五優稻4號”

五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有宜。五常大米成飯食味 清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗， 剩飯不回生，是百姓餐桌上的首選。

五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明;飯粒油亮，香味濃郁，是日常生活中做米飯的佳品。五常大米素有“貢米”之稱。

由於五常大米的獨特，許多商家爲了牟取暴利都瞄準五常大米，以假亂真進行冒充，今天我來教大家怎麼鑑別真僞五常大米。

五常大米和普通米的區別

一、純真的黑龍江五常大米原糧或稻種有非常獨特的外殼。稻殼在沒有碾米前一側的稻殼有微微的張開裂縫，一般不明白的人會認爲是稻殼破損了，事實上不是，這是黑龍江五常大米不同於別的水稻的物理特性。

二、純真黑龍江五常大米屬我國東北新粳香米系列。原態米米粒顏色不白呈現淡淡的灰，米粒長形。整粒規格約爲：長6mm左右、寬28mm左右、厚度19mm左右，但不是細長(細長的是外地秈米)。黑龍江五常大米最濃時是在水稻開花時期，走在田間身上都會被稻花撲滿香氣。原態米並不是晶瑩剔透。生米聞時有微微的米香味，在煮飯的過程中純五常稻花香米香味會隨風四溢，糯香滿屋。當米飯做好後香味就很少聞得到了，這時就是清淡的米飯味了，微軟的很筋道，口感非常好，打飯時米飯有光澤感，好像有油層一樣不粘碗，飯粒也呈細長，柔韌而很有咬勁。

1、望：大米無任何雜質、灰粉、雜色米、黴病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長粒的，米粒細長，長度6-7mm，五常大米白堊粒比較多，這個是五常大米的特點;2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬於外香型大米，大米有清香味。

3、切：捻摸大米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發出米香。但是手上有一點點香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大米。

4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

五常大米是東北米嗎

五常大米屬於東北米，東北米是指一個統稱。