五色糯米飯怎麼做?五色糯米飯的功效和作用

五色糯米飯是壯族人民喜愛的食品之一，其做法獨特，營養價值高，味道鮮美，不過漢族的人一般沒有吃五色糯米飯的習慣，今天我們就來說說五色糯米飯的做法以及功效，喜歡的可以來看看！

五色糯米飯

五色糯米飯壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫“棵斬”）、紅草汁（壯語叫“棵些”）、黃花汁（壯語叫“花邁”）裏分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米飯，色香味俱全。蒸熟後的糯米飯，幾種顏色混在一起，斑駁陸離，非常好看。

四種植物

楓葉：黑色主要原料，摘下嫩葉、嫩枝，搗爛，用水煮開。濾去渣渣後，用哪個水來泡糯米大約一夜（12小時-24小時）（切記，糯米在浸泡之前，不可用水洗過）紅藍草：也稱紅飯葉。五色糯米飯紅色來源。直接煮沸，用水浸泡糯米大約12-24小時紫飯葉：學名不知。五色糯米飯紫色來源。使用方法同紅藍草花邁：學名密蒙花。五色糯米飯黃色來源，也有用黃姜等來製作黃色染料。花邁可以單獨拿來做飯，非常好吃。

五色糯米飯製作方法

1、準備所有材料。

2、將黃花洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取黃色染汁。

3、將黃色染汁瀝渣倒出備用。

4、將紅藍草（紫色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。

5、將紫色染汁瀝渣倒出備用。

6、將紅藍草（紅色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。

7、將紅色染汁瀝渣倒出備用。

8、將洗淨的糯米分別倒在各染汁碗內，白色爲糯米原色放入清水內泡，放冰箱內隔夜泡一晚。[分別泡了紫色（紅藍草）、黃色（幹黃花）、紅色（紅藍草）、黑色（黑豆汁）、梅紅色（紫莧菜汁）、白色（糯米原色）]

9、將糯米里的各染汁水倒出瀝乾水份待用。

10、依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內。（竹匾也是在老家順手帶回來的，雖然很老很舊了，但卻是很喜歡，以前的老人都會手編的竹編，但現在少見到了。）11、起鍋放入適量清水，將裝有糯米的竹匾架在蒸架上。

12、加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。

五色糯米飯的來歷

古時，有位才智超羣的壯人叫韋特桂，在土皇帝手下爲臣。一年大旱，他爲解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，欲用計使其免去皇糧。土皇帝后來發覺上當，便把特桂視爲眼中釘，下令將其捉拿。

壯鄉百姓知道後，連夜送韋特桂上山躲藏。軍隊捉不着韋特桂，就放火燒山，要把韋特桂逼出來。那天正是農曆三月九年級。

軍隊走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體，便含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀韋特桂。