四川大頭菜學名叫什麼？大頭菜又叫什麼菜

大頭菜，是一種常用來醃製的蔬菜的根部，不過叫法上各地存在差異，甚至蔬菜品種也不同。那麼，四川大頭菜學名叫什麼？大頭菜又叫什麼菜？

四川大頭菜學名叫什麼

蕪菁原產地在歐洲，是一種在宋元時廣泛種植的食用蔬菜，外形像蘿蔔，又叫蔓菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭、圓根、盤菜，在上海人的口中就叫大頭菜，響噹噹的名字!醃成醬菜，過泡飯一流。吉貝就是木棉，那會兒也叫美洲木棉、爪哇木棉。

大頭菜又叫什麼菜

中文學名： 苤藍

別 稱：球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁、撇列、不留客、人頭疙瘩、大頭菜

按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分爲早熟、中熟和晚熟三個類型。

苤藍和芥菜的區別

芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較爲著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常爲翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多爲草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜爲原料醃製而成，是中國名特產品之一屬世界三大名醃菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)

苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，爲十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分爲早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。

大頭菜怎麼做好吃

做法：大頭菜切細條，泡在冷水裏，中途換3次水。泡到沒有了鹹味，淋幹水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最後滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗裏，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裏。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣。尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。