大頭菜是發物嗎？大頭菜是捲心菜嗎

一般有過敏史的人飲食上都會忌諱發物，而一些青菜也被人們稱爲發物，特殊人羣不能吃。那麼，大頭菜是發物嗎？大頭菜是捲心菜嗎？

大頭菜是發物嗎

民間常認爲芥菜爲發物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食芥菜。意見建議：一般說來，高血壓病等心血管病患者應限制食用醃製芥菜類食品。

而大頭菜屬於芥菜，所以也是發物。

大頭菜是捲心菜嗎

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，爲根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。

捲心菜 (cabbage)，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，爲甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

不過有些地方也把卷心菜成爲大頭菜，所以注意區分。

大頭菜怎麼保存

生的菜放久了肯定要出水的，這是自然規律，無法改變。

青菜適當地脫水時儲藏的最好辦法。

如果要整顆保存，就利用陽光或者乾燥箱使大頭菜外層適當脫水，然後冷藏。

如果是以菜葉的形式保存，那就蒸熟後真空包裝保存。

白菜和大頭菜一類的含水分比較多的蔬菜放冰箱裏很容易凍壞的，其實放在比較乾燥陰涼的地方就可以，不要用塑料袋包起來。外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太乾淨了，留下一些比較乾淨的老菜葉做天然包裝就可以。