大白菜什麼時候種最合適？大白菜怎麼做好吃

大白菜上市季節，很多人已經開始批量購買大白菜進行冬儲。那麼，大白菜什麼時候種最合適？大白菜怎麼做好吃？

大白菜什麼時候種最合適

大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。

目前國內的大白菜品種中，已黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤爲突出，種植面積較大。

白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種爲宜。

生長習性：

1、大白菜的生長髮育過程分爲營養生長和生殖生長兩個階段。營養生長階段又可分爲以下幾個時期：

2、發芽期：從種子萌動發芽到出土、真葉顯露爲發芽期。在適宜的溫度和土壤水分條件下約需3-5天。

3、幼苗期：從真葉顯露到5-8片葉展開，形成第一個葉環。早熟品種幼苗期發生5片葉，約需12-15天。晚熟品種幼苗期發生8片葉，約需17-18天。

4、蓮座期：幼苗期結束後再發生兩個葉環形成蓮座。植株中心發生的幼小心葉開始抱合，即爲蓮座期結束的特徵。這一時期早熟品種約經過20-21天，晚熟品種約27-28天。

5、結球期：從心葉開始抱合到葉球形成。早熟品種約需25-30天，晚熟品種約需50天左右。

6、休眠期：葉球因氣候轉冷被迫進入休眠。

大白菜怎麼做好吃

【幹鍋辣大白菜】

原料

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許做法

1)五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎

2)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒

3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃

4)再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香

5)再加入老抽、蠔油

6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒

7)加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒

8)大白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火

9)把大白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

大白菜的食療作用

1、利腸通便，幫助消化

含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2、消食健胃，補充營養

含多種維生素及礦物質，常食助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。

3、防癌抗癌

吲哚-3-甲醇，能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。

4、預防心血管疾病

有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。