龍頭菜的營養價值 龍頭菜的功效與作用及食用方法

蕨菜長得像龍頭一樣，有些人也叫它龍頭菜，尤其是搭配雞蛋很好吃。那麼龍頭菜的營養價值有哪些?龍頭菜的功效與作用及食用方法有哪些?

龍頭菜的營養價值

1.龍頭菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。

2.龍頭菜還含有18種氨基酸等。現代研究認爲龍頭菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

龍頭菜的功效與作用

1.龍頭菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2龍頭菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3.龍頭菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4.龍頭菜能清腸排毒，民間常用龍頭菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5.龍頭菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

龍頭菜的食用方法

1.龍頭菜炒食適合配以雞蛋、肉類。

2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；

3.龍頭菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚；