高粱酒可以泡果酒嗎 高粱酒怎麼泡果酒

很多水果不僅可以直接吃，還可以用酒泡，例如葡萄可以做成葡萄酒，楊梅可以做成楊梅酒。那麼，高粱酒可以泡果酒嗎？高粱酒怎麼泡果酒？

高粱酒可以泡果酒嗎

原料編輯

櫻桃、冰糖、高粱酒

做法編輯

1.櫻桃洗淨去小把後放置在陰涼處晾乾表面的水份。

2.準備好冰糖。

3.用刀沿櫻桃中間剖開，剖到核的部位，並不切斷。

4.將櫻桃放入密封瓶中,約佔2/3。

5.將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿。

6.倒入高粱酒，將瓶蓋蓋緊。

小貼士

1、酒的度數的選擇：通常用高度白酒，但考慮女士飲用，也可選擇30－40度的白酒

2、酒的品種的選擇：最好選用高梁酒來製作果酒；以高粱爲主要原料釀造的朗酒等也是做果酒的好原料；獨家推薦朗姆酒，這種洋酒製作出來的果酒別有一番風味。

3、除了櫻桃，青梅、楊梅、藍莓、杏子等都是泡果酒的好原料，製作方法與櫻桃酒的製作方法大體相同。

常見的果酒種類

用水果本身的糖分被酵母菌發酵成爲酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因爲這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

選購要點

1．好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色爲好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該爲黃中帶綠；梨酒以金黃色爲佳；獼猴桃酒以琥珀色爲佳，桑葚酒紫色爲佳。

2．各種果酒應該有自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。

3．市場上出售的果酒大部分屬配製品，即由果汁經酒精浸泡後取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而製成。這種果酒一般酒色鮮豔，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4．汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響，酒液散發着水果清香，喝到嘴裏可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。