木耳生吃可以嗎?木耳生吃還是熟吃好

木耳大家都吃過吧，非常美味的食物，營養價值高能治療很多疾病，那麼問題來了木耳可不可以生吃呢？生吃還是熟吃好呢？下面我們來詳細介紹下！

木耳生吃可以嗎

市場上所賣的木耳一般都是乾的，生吃的話太硬了並不方便。就算是新鮮採摘下來的木耳，沒有經過高溫處理，也含有一定的細菌，生吃了對身體並沒有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之後，細菌才能夠殺死，一些有毒的物質才能夠分解，木耳中的營養成分才能夠被身體更好的吸收。而且木耳如果煮熟的話，會更加肥嫩，吃的時候口感會更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。

生食方法：

拿一小把木耳（三人量）用自來水泡一小時左右換一次水，再泡一小時以上就可以了，用開水汆10秒左右，用冷水沖洗裝盤上桌；調料：生抽+香油+少許芥末膏或油，記着不是涼拌是蘸着調好的汁吃才能體會到這種極品木耳的美味。

功效作用1.補氣血

木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.減肥防癌治便祕

能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

木耳生吃還是熟吃好

一般來說黑木耳生着吃和熟了再吃的營養價值是完全一樣的，唯一不同的就是黑木耳如果是生着吃的話味道不是那麼的好，熟了吃的時候味道比較好一些，所以還是熟了再吃比較好的。黑木耳的鐵元素含量非常的高，經常吃一些黑木耳可以很好的美容養顏，所以平時應該多吃一些黑木耳。而且最重要的是，黑木耳還有可以很好的清除我們腸道垃圾的作用，非常不錯的。

6大禁忌1、出血性中風患者要慎吃

生活中我們常見的黑木耳有着“食物中的阿司匹林”的美稱，而患有出血性中風的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

吃黑木耳對於身體健康是有好處，不過血脂異常朋友們吃黑木耳是要千萬注意食用量的。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作爲藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。

4、選購黑木耳要小心

黑木耳看似外表都一樣，其實是有着不小的差別的，因爲要想吃到優質的黑木耳在選擇的時候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的爲次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

生活中有不少假的黑木耳出現，而假的黑木耳對身體健康當然是不利的，所以大家也要學會一些挑選黑木耳的方法。黑木耳中常見摻僞物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更爲危險。因此，不能食用摻假的僞劣黑木耳。

5、烹調黑木耳要有技巧

要吃到營養可口的黑木耳，大家是要掌握一些烹調技巧的，不可以隨意的把黑木耳一炒就可以了。幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

食物與食物之間有相生相剋之說，因此大家在吃黑木耳的時候也是應該要清楚它與哪些食物搭配一起吃是可以的或是不可以的。有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

黑木耳是日常生活中不少朋友們都非常喜歡吃的食物之一，對於黑木耳的功效與作用和營養價值想必大家或多或少都是瞭解一些的，不過要想吃的健康那麼還要了解飲食黑木耳來養生的六個禁忌，希望對大家會有幫助。