毛蟹怎麼洗？毛蟹怎麼去毛？

毛蟹，初聽到這個名字就可以揣測到了。毛蟹的確有毛，但是這個毛吃的時候是否需要去掉呢？烹飪螃蟹的第一步就是洗螃蟹，那麼，毛蟹怎麼洗才能洗乾淨呢？今天小編來教大家來正確清洗毛蟹的技巧。

毛蟹怎麼洗

首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。這裏是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

毛蟹怎麼去毛

買回來的毛蟹只要用刷子把外殼刷乾淨一般毛很難去掉那是正常的因爲它就是毛蟹毛刷乾淨就不會髒了。螃蟹腿上的毛一般不需要特別清除，但是在蒸蟹前，必須先用水泡一會，然後用刷子（可以用舊牙刷）把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉；或者放醋加水泡20分鐘消毒，然後用刷子刷乾淨然後清洗就沒問題了。家庭食用螃蟹，爲了避免八腳脫落、蟹黃流失，最好用棉繩綁好蟹腳，以清蒸保持原味，若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。

毛蟹怎麼做

辣椒蟹

材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙；

調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；

芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙

做法：

把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。

燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。

下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。

祕訣：辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去溼和振奮精神，除可作爲菜餚，也可用來伴碟增添美感。

毛蟹燜雞

材料：毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量

做法：

將毛蟹清理內臟，洗淨後斬件備用；光雞洗淨斬件，以鹽、糖、米酒醃製備用；開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。