毛蟹能吃嗎？毛蟹怎麼做好吃？

很多人看了毛蟹的外形可能會認爲這種螃蟹不能食用，其實這是一種錯誤的想法。毛蟹雖然有很多毛，但是並不影響其食用。毛蟹不僅可以吃，而且還非常好吃。今天小編教大家一種美味的毛蟹做法。

毛蟹怎麼做好吃

油醬毛蟹的做法

口味：鹹鮮味工藝：燒油醬毛蟹的製作材料：主料：螃蟹600克

輔料：毛豆15克,小麥麪粉20克,澱粉(蠶豆)5克

調料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉製）50克油醬毛蟹的特色：此菜色澤鮮紅，滷汁濃油赤醬，緊包毛蟹，肉質鮮嫩，味香濃郁。
1、將河蟹用清水洗淨，取出放在容器裏，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤裏。

2、炒鍋用旺火燒熱，滑鍋後，放油，燒至七成熱時，將蟹入鍋煎，先煎蘸麪粉處，再翻身煎其它部位。

3、煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味。

4、再加醬油、白糖、薑末、毛豆、肉清湯，旺火燒開後，移小火再燒7～8分鐘左右，至蟹肉成熟。

5、再用旺火收緊湯汁，然後加味精，用溼澱粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油。

6、再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使滷汁緊包蟹身。

7、出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。

毛蟹做法指導

1、如果是煮螃蟹，在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

食用禁忌

虛寒人士不宜吃蟹。皮膚敏感人士不宜吃蟹。膽固醇過高人士不宜吃蟹。孕婦不宜吃蟹。切忌半生熟吃蟹。切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。柿蟹同吃，定見閻王蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。切忌以啤酒送蟹。不能和冰冷食物一起吃。通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，蟹的祕密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神祕物質astaxanthin（中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）