大閘蟹和毛蟹哪個好吃 大閘蟹和毛蟹的區別

大家都知道螃蟹的種類有很多種，最常見和最常吃到的就是大閘蟹和毛蟹，那麼大閘蟹和毛蟹哪個好吃呢，大閘蟹和毛蟹的區別在哪裏呢。

大閘蟹和毛蟹哪個好吃 

大閘蟹。大閘蟹相比於毛蟹而言，肉質結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，並且沒有毛蟹的較濃的腥味，毛蟹肉質雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多，還有濃重的腥味。因此大閘蟹比毛蟹好吃。

大閘蟹和毛蟹的區別

1、味道

大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。

毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這麼好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。

2、外觀

大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。 毛

蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部爲灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成爲頭胸部，其背面覆其背面覆蓋着圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。

3、重量

大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量。

毛蟹：毛蟹重量和體積到了之後就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。

蒸大閘蟹可以放酒嗎

大閘蟹可以和白酒一同食用。 《晉書·華卓傳》：“得酒滿數百斛，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生。”更有詩句：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹後常會腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹後的不適感。

大閘蟹冷凍後還能吃嗎

冷凍後的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設備速凍。家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差。同時大閘蟹的特徵性風味變弱，氨味和腥味等不良風味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。

專業設備速凍的大閘蟹，裏面的營養物質大部分被保留下來，當然還會損失一部分營養。不過還是可以吃的，在化凍的過程中裏面的一些營養物質可能會流失許多，味道不比新鮮的好，所以以後還是建議隨吃隨買。