醉蟹鉗是什麼螃蟹的腿 湖蟹海蟹都可以

醉蟹鉗對於螃蟹的種類其實沒有什麼規定，市場上面常見的螃蟹種類都是可以用來製作醉蟹鉗的，這個也和地區有關，沿海地區就大多會用海蟹。

醉蟹鉗是什麼螃蟹的腿

當地產的湖蟹或者海蟹。

從食物的食用感受來說，海蟹是最適合做醉蟹鉗的，因爲海蟹的個頭大，蟹鉗裏面肉質較爲飽滿，食用起來滿口都是鮮香的肉，選用湖蟹則是因爲當地自產食物，口感新鮮，食用起來味道好，而且不用長途運輸，性價比高。

醉蟹鉗用什麼螃蟹做比較好

1.大閘蟹

這隻蟹大家都不陌生，出產地最有名的就是陽澄湖，現在正是食用的最佳時期。

2、紅花蟹

紅花蟹很好認，因爲它的殼夠花!底色也是淡淡的小粉紅哦～

3、饅頭蟹

饅頭蟹在海底是以懶著稱，經常一整天就蹲在那裏思考蟹生，一動不動，這樣能不逍遙嗎～

醉蟹鉗的做法

一：準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。

二：蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間，因爲這不僅僅是爲了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果，再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。

三：將蒜瓣，高湯(沒有高湯也可以省略)直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裏燜3分鐘左右作爲醬汁，放些許糖裏面，味道會非常濃郁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處。(注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉)。

醉蟹鉗有寄生蟲嗎

吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因爲配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。