糯米做酒釀要浸泡多長時間 糯米做酒釀太甜了怎麼辦

突然間有點想喝米酒了，但是家裏還沒有酒釀要不然自己先從做酒釀開始吧，用糯米做酒釀的話要做泡多久才行呢？要是做出來的酒釀太甜了該怎麼辦？

糯米做酒釀要浸泡多長時間

用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個小時左右，這樣糯米蒸出來更容易熟一些，而且還能把糯米的香氣很好的發揮出來，在蒸熟糯米的時候不用放太多的水，糯米在浸泡的時候已經吸收了很多的水了，在蒸糯米的時候要在糯米的中間挖一個洞，這樣才能讓酵母發揮作用。

糯米做酒釀太甜了怎麼辦

一，酒麴不能多放，尤其是現在天熱，和酒麴時來回7次，和勻

二，溫度最高不能超過37度，最低不能低於22度。

三，發酵36小時要出溫室，這時米酒做好了，很甜。

在自然條件下再發酵3天，甜味就會降低，酒味就出來了。

糯米做酒釀怎麼做好吃

糯米加水泡四五個小時，水多加點糯米很吸水，泡好後用手搓很容易搓爛

放入電飯鍋加適量水比平時煮飯時少點，按電飯鍋煮飯鍵煮熟，放涼

涼白開加甜酒麴攪拌均勻加糯米拌勻，儘量用筷子壓一壓，然後中間扒開個洞稍微大一點，因爲水放的多它會自己慢慢縮小

蓋上保鮮膜，夏季室溫一般發酵25個小時左右即成，25小時後可以打開看看嘗一嘗味道，（注意器具要乾淨）不行就在發酵兩個小時，千萬不要發過了，不然很酸，成品蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

糯米做酒釀好吃還是大米好吃

大米可以做甜酒，但不如糯米的好。畢竟大米和糯米本身就有區別，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明狀。因此糯米做出來的甜酒，比較的甜，米粒有彈性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也會重一些。關鍵是米粒會散，底部有粉末沉澱。另外，糯米做的甜酒出酒比較多，普通大米做的甜酒出酒少。