糯米丸子用什麼肉好吃 糯米丸子怎麼做不散

糯米丸子一般都是肉丸居多，裏面是用豬肉加上各種調料製成的餡兒，外面用糯米包裹。那麼，糯米丸子用什麼肉好吃？糯米丸子怎麼做不散？

糯米丸子用什麼肉好吃

糯米丸子一般是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養豐富，並且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。糯米丸子是一道以糯米、豬肉餡作爲主要食材，以雞蛋、醬油、精鹽、胡椒粉、水澱粉、蒜末、薑末、清水作爲輔料製作而成的美食，口味微辣。

糯米丸子的食材

肥瘦肉的配比是3:7，肉餡裏面要放雞蛋一個，醬油，醋，料酒，鹽，雞精，蔥，姜和油。最重要一點是：要放水，涼水就可以，一邊往一個方向絞肉餡一邊放水，不確定放多少水的就邊放邊攪，如果三口之家，半斤肉餡差不多小碗的三分之一的水。雞蛋起的作用是抱團，水的作用就是肉嫩。

糯米豬肉丸子的做法

材料

糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升

做法編輯

1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。

2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡爲止。

4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。

炸糯米肉丸子的做法

做法一

主料：肉餡、糯米

輔料：冬筍、馬蹄、茶幹

調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉

烹製方法：

1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶幹切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；

2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶幹粒攪拌均勻，手中沾上水澱粉，取出肉餡逐個搓成圓子；

3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。

特點：色澤金黃，外酥裏嫩。