燉魚剩下第二天還能吃嗎

燉魚剩下第二天還能不能需要看魚是否變質。

燉魚剩下第二天還能吃嗎1

隔夜魚能不能吃需要看魚是否變質。

1、如果魚已經及時放入冰箱冷藏保存，隔夜後的魚沒有異味，沒有發生變質，經過高溫加熱後可以食用。

2、如果魚沒有冷藏保存，隔夜後魚已經有臭味，發生了腐敗變質，則此時隔夜魚不能吃。

魚肉含有豐富的蛋白質，但經過隔夜的長時間保存後，蛋白質降解，營養成分流失，而且制魚過程中一般會加入較多的姜蔥蒜等調味料，隔夜後也會含有一定量的亞硝酸鹽，不利於人體健康。所以建議煮熟的魚當天吃完，儘量不要過夜。

煮熟的魚如果是在冬天或者放在冰箱當中，一般不會出現變質的症狀，可以使用，不會導致魚的營養價值流失或者是出現變質的現象，但是如果天氣比較炎熱，如果在空氣中存放，可能會導致細菌侵入，容易出現變質。

而且還會滋生大量的細菌，吃了以後可能會出現明顯的腹脹或者腹痛的症狀，嚴重的時候還會出現腸炎，所以在煮熟的魚沒有吃完以後要注意放在冰箱當中，可以延長魚肉的存放之間，或者是起到保鮮的效果。

魚肉的營養價值一般是比較高，有豐富的蛋白質或者氨基酸，而且魚肉吃的容易被人體消化和吸收，同時還有明顯補鈣的效果，可以提高個人的免疫力，適合的`人羣也比較廣，比如兒童老人或者是孕婦等，懷孕期間多吃一些魚肉，有效的促進胎兒的生長和發育，避免出現佝僂病或者是發育遲緩的症狀。

要注意多吃一些新鮮的食品，同時還要購買新鮮的食材，要注意食物的存放，避免長時間放在高溫環境當中，容易出現變質。

燉魚剩下第二天還能吃嗎2

燉魚的做法

紫蘇燉魚

食材：

紫蘇葉、野生鯽魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法：

鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分。

紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分。

起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。

香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。

沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽。

添加剛要沒過的熱水。

添加糖。

加一勺豆瓣醬。

中火慢燉至湯汁過半。

添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味。

湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。

小貼士：

魚腹內的積血和黑膜一定要清洗乾淨。

大鍋燉魚

食材：

魚厚片（草魚等都可以）2片、姜1塊、蔥3-4根、蒜2個、香菜1小把、小辣椒、小米辣幾根、白胡椒見菜譜、料酒見菜譜、油見菜譜、豆瓣醬見菜譜、生抽見菜譜、老抽見菜譜、蠔油（可不用）見菜譜、醋見菜譜、白糖見菜譜、花椒油、花椒粒見菜譜、鹽見菜譜、生粉2大勺

做法：

魚清洗乾淨晾乾多餘的.水分。

一丁點白胡椒，2大勺料酒。

兩面醃製魚塊15分鐘。

蔥薑蒜辣椒香菜洗淨去皮備用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、蔥香菜切小段備用。

熱鍋小火倒入5-6大勺油。

放入魚塊小火兩面煎。

每一面煎2分鐘左右即可。

將煎過的魚塊盛盤備用。

鍋裏剩下的油繼續大火爆炒姜蒜片1分鐘。

加入1茶匙豆瓣醬。

大火炒香（1-2分鐘）。

加入400-500毫升水煮開。

加入辣椒粒。

加入蔥白。

煮1-2分鐘。

調味：湯汁里加入約2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙鹽（具體可根據自己喜好來調味）。

湯汁調好後輕輕放入煎好的魚塊，加入蔥和香菜。

中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水。

另起一小碗，加入2大勺生粉。

冷水將生粉稀釋，倒入鍋中大火勾芡，立刻關火。

輕輕將魚盛盤，太美味啦。

鐵鍋燉魚

食材：

魚（鱸魚、草魚或鱖魚都可）1整條（約1斤半）、麪餅：玉米麪80g、中筋麪粉60g、乾酵母1g、清水110ml、醃料：鹽適量、料酒適量、炒料：蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麪醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺

做法：

將玉米粉、麪粉、酵母加水和成麪糰，室溫發酵或者過夜冷藏發酵都可以。

紅椒切塊，青蒜切段；魚切花刀，加鹽和料酒醃製。

甜麪醬、生抽、蠔油拌勻，在一旁待命。

大鐵鍋多燒點熱油，魚擦乾後下鍋。

煎至金黃，單面煎至可以滑動再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒，再加入之前的混合醬料炒香。

倒入啤酒和高湯煮開後，迅速在周圍貼上玉米餅，而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

滴上香醋，撒上青蒜和紅椒，硬核鐵鍋燉魚就做好啦。

燉魚剩下第二天還能吃嗎3

燉魚不粘鍋的方法

一、魚下鍋前要先想辦法去掉表面水分。

魚下鍋前要先去掉其表面的水分。因爲魚經過了清洗以及醃製的過程，表面都會溼噠噠的，如果直接下鍋煎就會粘鍋。具體方法有多個，最簡單的是用廚房用紙擦乾魚身表面的水分；

也可以輕輕的拎起魚尾，在魚的兩面都撒上一層薄薄的麪粉。這樣能在魚表面形成一層保護膜，避免魚肉直接接觸鍋底，自然也不會粘鍋了。

二、燉魚前先滑鍋。

所謂工欲善其事，必先利其器。要想煎出兩面表皮完整的魚，首先得有趁手的鍋。可是咱們很多家庭用的.並非不粘鍋，而是普通的鐵鍋，總不能爲了燉條魚，還要再去買口鍋吧？當然不用，普通的鐵鍋，我們可以用滑鍋的方法使它”變成"不粘鍋，滑鍋後再用來燉魚炒肉就都不粘鍋底了。

三、燉魚煎魚時油量要稍多一點。

鍋底的油其實也是魚和鍋之間的一層保護膜，油倒得太少，魚下鍋後很多地方接觸不到油，也會導致粘鍋底。所以燉魚煎魚時油量要稍微多一些，怕膩的話可以在魚煎好後把油倒一點出來再加水燉。

另外如果鍋底不是平的，或者魚比較大，頭尾不能直接接觸鍋底的油的時候，要在燉魚煎魚的過程中勤晃動一下鍋子，使魚身體各個部位都能被油煎到，防止粘鍋。

四、魚下鍋前在鍋底熱油裏撒點鹽。

這個方法也是簡單粗糙卻非常有效，因爲鹽不會很快在油裏融化，撒在鍋底會在鍋底與魚之間形成一層隔離，自然也就能有效的防止魚皮魚肉粘鍋了。

五、煎魚的過程中不要太早地、頻繁地翻動。

很多人怕魚粘鍋底，所以魚一下鍋就急着翻動，這樣做是恰恰是錯誤的，毫無疑問魚會破皮粘鍋。正確做法是在魚下鍋後用中火煎，煎一分鐘左右時試着晃動一下鍋子，待魚能在鍋內輕鬆滑動時再翻面。

六、燉魚煎魚用中火。

燉魚煎魚時適宜用中火來煎。火太大，則容易使魚皮快速焦糊，火太小，則魚肉內的蛋白質不能迅速凝固，也容易粘鍋底。

以上就是關於”燉魚怎樣不粘鍋底？“ 這個問題我的回答。都是些看似簡單，實則很有效果的幾點技巧，注意了以上幾點，保證您在燉魚時不再粘鍋底。