煮過的木耳放冰箱第二天可以吃嗎

熟木耳放冰箱第二天後能否食用需要視具體情況考慮，若木耳保存妥當，未被細菌污染則可以食用，反之，則不建議食用。

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1、木耳保存不妥當，被細菌污染

若熟木耳過夜保存不妥善導致細菌污染或木耳在泡發過程中受到污染，則不能食用。因爲食用被細菌污染的木耳後會引起食物中毒。熟木耳在冰箱中如果未能保存妥當，已經被一些細菌污染則不可以食用，因爲此時熟木耳中很大可能已有毒素生成，若毒素進入人體可引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。此外，幹木耳如果在常溫下經長時間泡發可能促使椰毒假單胞菌大量繁殖，產生一種米酵菌酸毒素，且該毒素不懼高溫即日常烹飪方式都無法減少或消除這種毒素，一旦進入人體內會引起損害肝、腎、腦的中毒；木耳浸泡後如果有不成形、發軟、有黏液、沒有彈性、甚至有異味等，考慮是受到細菌污染後，不要再食用。

　　

2、木耳保存妥當，未被細菌污染

若熟木耳在冰箱中封存較好，過夜後基本不會異常改變如變色或產生異味，即可認爲熟木耳過夜後未被細菌污染，此時的熟木耳仍然可以食用，食用後出現中毒現象的機率並不大，只是口感可能不如新鮮木耳。木耳中含有各種豐富的營養成分，因此食用木耳對身體健康有很多促進作用如降低血糖血脂、抗氧化衰老、抗腫瘤和益氣補血等；常吃木耳還能保護血壓並增強機體免疫力等。

在泡發乾木耳的過程中應最大限度清除木耳上的雜質和有毒物質，防止細菌滋生；可以用溫水泡發木耳，並儘量隔一段時間換一次溫水以加快泡發的速度，同時減少微生物污染的`機會；幹木耳的浸泡時長大概控制在1至2小時即可，最多不宜超過4小時。

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煮過的木耳隔夜後是否可以繼續食用，通常需要結合存放木耳的環境以及食物的新鮮度來判斷，不可一概而論。如果木耳存放於通風陰涼處或者是存放在冰箱內，並且密封保存，能夠減緩細菌滋生的速度。若無食物變質現象，如異味、變色等，通常可以繼續食用，少量食用一般不會對人體造成不良影響。

木耳屬於真菌類食物，隔夜後如果未密封保存，並且存放溫度比較高，容易引起食物變質，人體食用變質後的食物後，其可能會對胃腸道產生刺激，導致胃腸道不適，甚至還可能引起中毒反應，如噁心、嘔吐等。即使爲沒有變質的隔夜熟木耳，較長時間放置，其中微生物會大量生長繁殖，即使儲存於冰箱中，也僅可減緩微生物生長繁殖的速度，雖然人體少量攝取微生物不會造成明顯不良反應，但是如果大量食用後，可能導致胃腸菌羣紊亂，從而導致人體出現腹瀉、腹痛等不良症狀，因此不建議大量食用隔夜熟木耳。

　　

新鮮木耳的.顏色多數爲黑褐色，並且包含的營養也是比較豐富的，具有蛋白質和粗纖維，包含的鈣元素和鐵元素也比較多。適量食用木耳，通常能夠補充機體所需營養素，有利於滿足人體的相應營養需求。

木耳煮熟後放冰箱隔夜一般不可以吃。熟食的黑木耳在貯藏期間可能會變質，食用變質的黑木耳可能會對身體產生不良影響，甚至產生毒性反應。變質的黑木耳通常無法通過簡單的外觀判斷細菌是不是繁殖，爲了避免這種風險，儘量不要吃一夜熟的黑木耳。容易滋生致病菌，進食後可能出現腹痛和腹瀉等急性胃腸炎症狀。

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煮熟的木耳放冰箱，如果沒有變質，第2天能吃。如果發生變質，第2天不可以吃。

1、可以吃

木耳是比較常見的'菌菇類食物，木耳的營養價值比較豐富，100克木耳裏面包含15.5克水分、12.1克蛋白質、5.3克灰分、65.6克碳水化合物、100.0毫克胡蘿蔔素、247毫克鈣等。木耳如果烹飪的比較多一次沒有吃完，可以將剩餘的木耳放在冰箱裏面冷藏，可以延長木耳的放置時間。如果剩餘的木耳是用保鮮膜或分裝盒保存，第2天一般不會發生變質，沒有變質的木耳可以正常吃，但是吃之前需要先進行加熱。

　　

2、不建議吃

將剩餘的木耳放在冰箱裏面保存時，如果沒有用保鮮膜或分裝盒等保存，即使放在冰箱裏面，第2天也可能會發生變質。木耳變質後便不可以再吃，因爲變質的木耳裏面滋生了有毒成分和細菌，盲目攝入可能會誘發身體不適。