重慶小面是哪裏的小吃 起源於這裏

重慶小面是一種比較出名的麪食，很多人去重慶都是必吃重慶小面的，很多人想知道重慶小面究竟是哪裏的小吃，其實重慶小面就是重慶的了。

重慶小面是哪裏的小吃

重慶小面的起源首先要從重慶說起，因爲在這個地方誕生的小面後來才被稱爲重慶小面。

在重慶這個名字出現之前，這塊地域叫恭州。南宋時期，宋孝宗之子趙惇先被封爲恭王，後來繼位爲宋光宗皇帝，他認爲恭州給他帶來了雙重喜慶，因此升恭州爲重慶府，重慶由此而得名。

但是好景不長，隨着成吉思汗的迅速崛起，蒙古鐵騎將草原帝國的版圖迅速擴張，重慶也成了其吞併的目標。重慶的知府在重慶的西北部一個叫合川的地方築起了一座釣魚城，以此抵抗南侵的蒙古大軍。

當時攻打釣魚城的蒙軍都是精銳部隊，由成吉思汗的孫子蒙哥御駕親征，他還制定了屠蜀滅宋的戰略。但是，釣魚城的將士誓死抵抗，抵擋住了蒙軍的侵略。

在釣魚城之戰時，戰爭環境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中伙伕就將麪條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調味，幫助將士驅除體內寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富，成爲重慶街頭巷尾的一道小吃。

做重慶小面的關鍵

製作重慶小面，首先我們要煉上好的油辣子，這是製作一碗重慶小面最爲重要的一步。製作這款油辣子，需要注意三個細節：一是選擇正確的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精準的油辣子製作方法。

重慶小面小知識

重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶麪食中最簡單的一種。

重慶小面是指麻辣素面，分湯麪和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麪食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麪、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麪店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麪)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗麪條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麪條。麻辣味調和不刺激，麪條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作爲南方人的重慶市民普遍接受的傳統麪食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，並開始實施。

重慶小面之胖妹面莊

胖妹面莊就是“傳說中重慶小面50強之一”，並且一直位列前十，引得無數“本地熟客”和“揹包一族”競折腰。牛肉麪“確實霸道”，牛肉“軟爛入味”，麪條“又麻又辣”，想嚐嚐多種口味，也可以在這裏一飽口福，價格也比較實惠，成爲了胖妹面莊爆火的主要原因。

胖妹面莊首先要讚的就是碗大，很適合吃麪時候和麪佐料，重慶很多小麪館沒有注意到這個問題;牛肉和肥腸選材很好，燒得軟硬正好，吃起來口感好，而且不會膩。

油潑面也很受歡迎，看着上面一層辣椒，其實並不是很辣，這個是可以根據自己的口味來調節的，裏面有小蔥，花生碎融合得很好，再呲溜一口麪條，吃起來特別的勁道，口感好，有嚼勁~

人均：15元

地址：渝中區中山三路139號希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)