鴨頭是哪裏的特色 起源於這些地方

鴨頭是比較有地域特色的美食，很多人愛吃鴨頭但是並不瞭解它，甚至是起源於哪裏都是不清楚的，下面介紹鴨頭是哪裏的特色 起源於這些地方。

鴨頭是哪裏的特色

鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的特色名吃。據說鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。“鴨頭”屬於醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然後經過風乾或烤制等工序精緻而成，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。

鴨頭功能主治

"煮服，治水腫，通利小便。"【選方】治陽水暴腫，面赤，煩躁，喘急，小便澀：甜葶藶(炒)二兩，熬膏;漢防己末二兩;以綠頭鴨血同頭合搗三千杵，丸梧子大。每木通湯下七十丸，日三服。一方加豬苓一兩。(《外臺》鴨頭丸)

真空包裝的鴨頭能放12個月

真空包裝未開封的鴨頭最好按食品包裝上說明在保質期前食用。一般保質期爲8-12月。如果包裝袋出現脹氣或漏氣現象，說明鴨頭變質不能食用。

鴨頭的滷製方法

配料：袋裝冰鮮鴨頭、幹辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。

做法：1、鴨頭的初加工

將鴨頭解凍，沖洗乾淨，放入一個容器中，並加入姜塊、蔥節、精鹽及料酒、硝鹽拌勻，醃漬約12小時。取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裏焯一下，撈出備用。

2、制辣味滷汁

幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加入清水熬出色，然後去渣，留汁水待用。

淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。

3、滷製

把初加工好的鴨頭放入燒開的辣味滷汁裏，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頭繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。