白玉菇爲什麼是苦的？白玉菇怎麼會苦？

白玉菇菇體潔白如玉，晶瑩剔透，這麼美好的食物，爲什麼有時候吃卻是苦的呢？有時候吃味道就是極好的，不知道什麼緣故的朋友們看過來，小編爲你答疑解惑。

白玉菇爲什麼是苦的

香菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。

怎樣做白玉菇才能不苦

很簡單的做法，如果是鮮蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄乾淨，然後再炒,如果是幹蘑菇,一定要發好,這裏記得一定得發得超級好，情願泡很久也沒關係，否則會有苦味的。

白玉菇的功效和作用

1、提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提白玉菇高機體抵禦各種疾病的免疫力;

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;

3、止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

5、白玉菇對降低血壓有明顯效果。

白玉菇能治貧血嗎

這裏要說明白玉菇只能輔助治療貧血。鐵元素是人體中血紅細胞合成的重要成分，食用白玉菇可適量補充鐵元素，促進血液的再造，對缺鐵性貧血的人來說有輔助治療效果。