魚羊鮮要怎麼做

魚羊鮮要怎麼做，說到魚羊鮮，相信大家都不陌生吧！魚羊鮮是一道營養價值非常高的菜品，而且肉質肥美嬌嫩，很是好吃，所以很受大家歡迎。下面分享魚羊鮮要怎麼做！

魚羊鮮要怎麼做1

主料：鮮鰓魚一條（750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代），帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵。

調料：醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，薑片10克，胡椒粉適量。

1、將鰓魚治淨，取下頭尾。

2、魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

3、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。

4、將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

5、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

　　

三鮮河蚌湯怎麼做

1、三鮮河蚌湯的用料

製作三鮮河蚌湯，一定要把材料都準備到位，主要的材料就是河蚌和豆腐，還要準備少量的青菜，外需要準備適量的味精鹽，油以及少量的生薑片。

三鮮河蚌湯製作的材料並不是很多，但是材料的品質都是需要上等的，因爲要想美味正宗的話，就必須要選好材料，這是製作的前提，也是製作的關鍵。

2、三鮮河蚌湯的'做法

三鮮河蚌湯的製作方法其實一點都不復雜，只要將河蚌處理乾淨，要將它處理乾淨的話，必須要用清水浸泡；

而且要去除腸子和腮，然後再將其切成塊狀，放入鍋中，再把準備的豆腐稍微清洗一下，切成小塊放入鍋中，青菜也清洗乾淨，放入鍋中，然後直接倒入水，和準備的調味料將其煮成濃湯後，就做成了三鮮河蚌湯。

3、三鮮河蚌湯的特點

三鮮河蚌湯做好以後，味道是非常濃香的，讓人吃起來的感覺非常的美妙，既能夠調動我們的食慾，又能夠爲我們的體內補充很多的營養；

三鮮河蚌湯可以說是一道不僅美味鮮香而且營養豐富的菜餚，這道菜餚非常適合氣血不足，體質虛弱的人經常製做服用，而且製作的方法比較容易。

魚羊鮮要怎麼做2

魚羊鮮的幾種做法

做法一：

原料：

30KG左右全羊半隻，雞蛋8-10個，鯽魚500-750g（大小爲2寸長-4寸長均可，太大不划算，我們畢竟是市民。）青魚根據條件選擇，越大越好，3-4斤以上的最好。

白口蘑，鬆蓉各200g（如果沒有可以用其他菌類代替）火鍋其他配菜可以根據各人喜好自己酌情準備時令蔬菜或豆製品，就不在這裏複述。

做法：

輔料：

乾紅辣椒50-100g，根據各人口味酌情定量，草菇老抽3大匙，白砂糖50-100g，鹽適量，味精雞精（可以少給一點起調味作用）料酒，姜，蒜，陳皮均適量。

準備工作：

將羊身剁成1寸半至2寸的塊，雞蛋用水煮熟去殼用3成熱的油炸成金黃色的虎皮雞蛋

（注意。炸的時候虎皮要起成整張），青魚從背部下刀起片裝盤用料酒，醋，雞蛋清，少量澱粉，麻油，蒜汁，薑汁，少量鹽，雞精拌均勻用保鮮膜封閉好放冰箱醃製備用。

（注意0.4-0.5釐米不可厚薄不均也不可太厚或太薄，大小爲2寸-3寸的片，太大或太小均不可）。

　　

製作：

1、將清理乾淨的鯽魚下少量油鍋用姜翻炒後，不起鍋直接用溫水大火燒湯，沸騰後換小火煮至成高湯去渣留湯備用。

2、給少量油將油燒至7成熱，把幹辣椒，姜，蒜，鹽下鍋炒一會，注意不要變色，然後把準備好的羊肉下鍋，翻炒至變色，注意均勻受火。

3、在翻炒過程中加入料酒，砂糖，草菇老抽，陳皮等輔料，羊肉上色6成熟的時候把備用的鯽魚湯加入待湯沸騰換小火慢慢的燉至用筷子可以戳穿時，起鍋換電火鍋或瓦斯火鍋。

4、把虎皮雞蛋按8方位置均勻放至鍋邊將魚片平鋪火鍋表面，見魚片成白色火鍋沸騰時即可食用。 （注，魚片在鍋裏時間不易過長，可以邊吃邊下鍋）

特色：

羊肉溫補可以祛寒，陳皮止咳化痰，整道菜可以說是真正的色，香，味一應具全，特別是現在即將轉冷，大家在家都可以很容易就製作出來的。

其實按道理說來，這道菜不是我原創的，這是四川的一道老式火鍋，只是我自己改了其中的部分材料和製作方法。

做法二：

準備材料： 河鯽魚一條，羊肉半斤，蔥，姜，鹽，料酒

做法：

1、羊肉切成合適大小

2、河鯽魚去除內臟，另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉，如果不切掉，做出來的魚會有一股土腥味。

3、炒鍋加油，下蔥，姜及羊肉炒，噴料酒。再加水燒沸，同時，旁邊另準備鍋，放油，將鯽魚兩面煎黃，魚煎好了，羊肉湯鍋裏的`水也已經沸騰了，將魚倒在羊肉湯鍋內。(河鯽魚要放入沸水中，這樣燒出來的湯是奶白色的。)

4、湯鍋離火前加適量鹽就可以了。

5、可以加點香菜，喜歡吃辣的加些辣醬。

　　

做法三：

原料： 羊腿肉、鯽魚、蘿蔔

主料：鯽魚、蘿蔔

香料：姜、

調味料：酒、胡椒粉、

作法：

1、鯽魚颳去魚鱗，洗殺乾淨，擦乾魚身上水份。

2、熱油鍋，先煸香薑片後，把鯽魚放入油鍋裏煎至兩面金黃。

3、將羊腿肉洗淨切塊，先在鍋裏煮開後濾去血水。

4、另倒入一大鍋清開水，放入薑片，蘿蔔塊和濾去血水的羊肉，大火開，小火慢慢的燉煮。

5、等羊肉差不多酥爛時，放入煎好的鯽魚，加酒再煮15分鐘，至湯濃白，魚肉香飄時，放入鹽、胡椒粉、青蒜葉、紅椒略煮即可。

特點： 肉酥魚香，湯汁鮮醇。

　　

營養成份：

羊肉熱性暖身，鯽魚有豐富的蛋白質。兩者相配，營養滋補，暖身驅寒。

小貼士：

加入蘿蔔是爲了去羊膩味，沒有蘿蔔放山楂果也有同樣效果。