章魚爲什麼要活着吃 品嚐章魚極致鮮美

其實在一些電視節目裏就能看到，有的地方喜歡生吃章魚，吃進嘴裏的時候章魚還是活生生的，觸角還在不停的亂動，下面介紹章魚爲什麼要活着吃 品嚐章魚極致鮮美。

章魚爲什麼要活着吃

爲什麼韓國人愛吃活體章魚呢?他們認爲要品味出八爪魚的味道，不進行任何製作抓起來直接吃，是品嚐章魚極致鮮美的味道最好的方法。不僅如此，吃活章魚可以還展示出韓國人的勇氣。

不過小編看到這蠕動的章魚腳，瞬間就喪失吃它的勇氣了，如果能夠克服心理壓力的人也可以嘗試嘗試這道名菜，畢竟它擁有的可是韓國頂級美食的頭銜。

章魚怎麼處理

開始之前：先處理章魚

將章魚消凍。將凍成冰的章魚放在冰箱冷藏室24小時自然消凍即可。

動過的章魚比新鮮章魚有個優點就是肉會變嫩。如果你要用新鮮章魚，那麼應該先用嫩肉粉處理一下讓肉變嫩一些。

不過冰凍的章魚一定要完全消融變軟了才能做。 將觸手切下來。用鋒利的廚刀將章魚的觸手齊根處切下來。

不過要注意，有的食譜需要保持章魚個體完整，所以在切章魚之前先整個研習一下食譜。

將章魚鋪平在案板上，揪起一根觸手然後從根部切掉，然後依次將所有的觸手都這樣切掉。

如果你有廚用剪刀的話就好了，用剪刀剪掉章魚觸手比用刀(就算它很鋒利)容易多了。

將中間部分和頭切開。將頭和中間的部分分開，然後將頭切兩半。一般連接頭和觸手之間的那一塊中間部分比較硬不好吃，所以可以直接扔掉，當然，如果不願意扔留着和其他部分一起做也行。

有需要的話要將裏面的硬殼和墨囊去掉。如果是使用冷凍章魚，那這一步就沒什麼必要了，因爲賣的冷凍章魚一般都是去掉了這些的。

就算是買新鮮章魚來做，你通常也可以讓魚販子幫你把章魚處理好再包起來帶回家。當你將章魚的腦袋或者身體切成兩半之後，墨囊和內部結構就能看見了。這樣就能輕而易舉地將該清理的清理掉。

一般硬殼會連在你丟掉的那個中間比較硬的部分上，如果你決定要把這塊兒丟掉，那就沒什麼事兒了。不過有時候硬殼也會連在你需要的章魚身體部分上，這樣的話只要輕輕擠章魚，裏面的硬殼就會被擠出來，一旦露出來，把它切下來然後丟掉就行了。

章魚的營養價值

章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸，能調節血壓，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。

章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。章魚有增強男子性功能的作用，因爲章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

章魚小丸子做法

第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋裏蒸熟。

第二步：雞蛋打散，麪粉和麪包糠各自放較大的盤備用。

第三步：小章魚洗淨，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。

第四步：把小章魚切成幼小粒狀。

第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。

第六步：放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。

第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。

第八步：戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。

第九步：把薯泥先裹上一層底筋麪粉。

第十步：再沾上一層雞蛋液。

第十一步：放進麪包糠中裹滿面包糠。

第十二步： 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。

第十三步：美味的【可樂版章魚燒】

第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。

第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。

第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最後倒入調拌好的1湯匙太白粉1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。