戚風蛋糕的配方與製作 戚風蛋糕有什麼麪粉

本文介紹了戚風蛋糕的配方和製作方法，還列舉了一些常見的戚風蛋糕用的麪粉，包括低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉和蛋糕專用麪粉。

戚風蛋糕的配方與製作

【原料】：清水、白糖、色拉油、雞蛋、麪粉、玉米澱粉【製作】

1、準備一個大碗，並往裏面加入50克清水，接着再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化後備用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例爲1:1，再次攪拌混合均勻即可。

3、準備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。

4、往大碗中加入80克低筋麪粉，再加入20克玉米澱粉，並再一次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的麪糊。

5、把麪糊準備好以後，接着我們要把剛剛打雞蛋時所剩下的蛋清，用攪蛋器對其進行攪打，等其有泡沫出現以後，再往裏面加入20克白糖。

6、加入白糖以後，要繼續攪拌，直到白糖與蛋清混合，並重復這個動作三遍，直到蛋清被攪打成白色的泡沫。

7、將攪打好的蛋白霜，給它加入到麪糊中，並用鍋鏟翻動讓其與麪糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動。

8、蛋白霜中富含了豐富的氣體，如果你是用攪動的方式，去對面糊進行準備的話，就會導致蛋白霜中的氣體流失，這樣做出來的戚風蛋糕就不蓬鬆了，口感會很生硬。

9、再把蛋白霜加入到麪糊中的時候，我們還要記住一個地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一邊加入一邊翻拌即可。

10、準備一個模具，然後把麪糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使麪糊表面變平整以後，再把麪糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時後，就可以出鍋食用了。

11、如果你家裏沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋去對蛋糕進行烘烤，效果也是很不錯的。

戚風蛋糕有什麼麪粉

戚風蛋糕使用的是低筋麪粉。因爲低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。低筋麪粉指的是水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉。 戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。

戚風蛋糕是哪個國家發明嗎

戚風蛋糕是由美國人哈利·貝卡發明。他把他的發明保密了整整20年,直至1947年,做法才被公開,這柔如絲綢,輕如羽毛的蛋糕,從此便一發不可收拾地風靡世界。

戚風蛋糕是怎麼樣的

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。