烤橘子爲什麼是苦的 烤橘子苦是怎麼回事

橘子一般大家都是直接食用，其實除了直接吃以外，桔子還可以烤熟吃，據說還可以治咳嗽。那麼，烤橘子爲什麼是苦的？烤橘子苦是怎麼回事？

烤橘子爲什麼是苦的

橘子烤熱後，水分蒸發掉了，裏面的營養物質發生了改變，並且橘子裏面的纖維烤熱後會變苦。

橘子是芸香科植物的果實，中國也是橘樹的主要發源地之一。中國古人食用橘子，並且將野生橘樹進行人工栽培，歷史悠久。

橘子原產地中國，數千年的栽培歷史不能說清楚具體位置。由阿拉伯人傳遍歐亞大陸，橘子至今在荷蘭、德國都還被稱爲“中國蘋果”。中國是橘子果的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。據考證，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙，公元1665年才傳入美國。

爲什麼橘子越烤越酸

橘子中含大量有機酸，VC也是一種有機酸，而有機酸都是弱酸，而酸味均來自氫離子，受熱後，有機酸的電離程度增大，氫離子濃度加大，最終導致酸味變重!

烤橘子的做法

1、將橘子用水沖洗乾淨，

2、放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農藥。

3、取紙巾或者乾淨的布，來擦橘子。

4、把橘子表面的水，擦乾。

5、依次把所有的橘子擦乾。

6、鍋燒乾，把金桔放進去，用小火慢慢加熱。

7、用鏟子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒熱氣並伴有橘香味即可。

注意事項

烤橘子當然是用火來烤的，橘子洗淨晾乾，放鐵架上離火芯約10cm，並不停的翻動，橘皮變幹微焦即可。但是呢，用火烤有時候不小心會燙到手，爲了排除這個顧慮，今天咱們藉助鍋這個介質來傳熱，像炒菜一樣在鍋裏炒橘子，也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的。