辣椒和雞蛋能一起吃嗎?辣椒和雞蛋怎麼炒

辣椒和雞蛋，典型的青椒雞蛋啊，很多人肯定吃過，這道菜可是小編最喜歡吃的，味道好營養高，今天就來爲大家介紹一下辣椒和雞蛋的做法和功效作用！

辣椒和雞蛋怎麼炒

原料

甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。

做法

1、青椒洗乾淨去籽，切成細絲；雞蛋打散，口蘑切片備用；2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；4、加入口蘑是爲了味道更爲鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘，營養又豐富。

辣椒的營養價值

開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒纔會火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

辣椒禁忌

1.患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，緩慢氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加速，心動過速，短期內很多服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即便沒發生意外，也會阻礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。

2.患有緩慢胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，因爲辣椒素的影響，粘膜充血水腫、潰爛，胃腸活動劇增，而導致腹痛、拉肚子等，亦影響消化功用的康復。

3.患緩慢膽囊炎、膽石症、緩慢胰腺炎的病人，因爲辣椒素的影響，導致胃酸排泄添加，胃酸多了可導致膽囊縮短，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出艱難，然後誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4.患有痔瘡的病人，因爲辣椒素的影響，痔靜脈充血水腫，能夠加劇痔瘡，乃至構成肛門膿腫。別的辣椒又可加劇便祕，使痔瘡變重。

5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫視點講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加劇病情。

6.產婦、孕媽媽不宜食用辣椒，不只可呈現口舌生瘡，糞便乾燥，也可因哺乳嬰兒使之患病;若女人白帶增多、孕媽媽外陰瘙癢食用辣椒可加劇。

7.甲亢病人不宜食用辣椒，因自身就心率快，食用後愈加速心跳，病狀更顯着了。

8.辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包括維生素C分化酶，假如和富含很多維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。

9.辣椒與羊肝相剋不宜同食。辣椒中富含很多維生素C，而羊肝內包括的微量金屬離子，能夠將其間的維生素C損壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。

10.辣椒與白酒相剋不宜同食。

雞蛋的營養價值

雞蛋中的蛋白質含量很高，除此之外雞蛋還含有大量的卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵以及維生素等營養物質，這些營養物質對神經系統有好處，因此吃雞蛋能健腦。值得注意的是，雞蛋不止蛋白質含量高，蛋白質的消化率同樣也很高，另外雞蛋中還含有大量的穀類和豆類都缺乏的人體必需的蛋氨酸。

注意事項粘殼蛋：

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

臭雞蛋：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋：

因運輸等劇烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如果細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

發黴蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜購買食用。

同食菜餚

首先需要準備的食材有2個雞蛋、辣椒、薑絲以及基礎調料。把雞蛋打散到碗中並加少許的鹽，接着講青椒洗淨同時切成細塊狀待用，再往鍋中倒油把薑絲略炒一下撈出，然後用大火爆炒辣椒，等到辣椒基本全斷生了的時候加入適量食鹽繼續翻炒均勻，之後把雞蛋液潑在辣椒，最後等到雞蛋基本凝固之後略微翻炒就可以裝盤食用了。