蠔油的宜忌人羣有兩種

蠔油是在生活中廣泛使用的調味品。它是海鮮製品，所以對海鮮中牡蠣過敏的人是不能吃的，它還有其他禁忌人羣。具體讓我們繼續往下看吧。

蠔油的宜忌人羣

1、忌麻黃、吳茱萸、辛夷。

2、忌與啤酒同食易發痛風。

3、病虛而多熱者宜用。

4、虛而有寒者忌之。

蠔油的作用

1．在冷菜和點心主食中的應用主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麪"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油爲味碟用於蘸食。

2．在畜肉類原料中的應用如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。

3．在禽蛋類原料中的應用如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。

4．在水產類原料中的應用如"蠔油?青蟹"、"蠔油網鮑片"等。

5．在蔬菜類原料中的應用可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。如"蠔油生菜"、"蠔油菜薹"、"蠔油百頁結"等。

蠔油吃了會上上火嗎

蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料，是用蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯，經過濾濃縮後即爲蠔油，是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料，是老少皆宜的保健佳品，尤其適宜身體虛弱、營養不良者食用，還適宜爲兒童補充元素，可促進智力和身體的發育，一般適量食用是不會引起上火的。

蠔油的做法

吉祥如意元寶來

主料：蝦仁500g，去刺魚肉500g，馬蹄300g，麪粉1500g

輔料：韭菜粒50g，蔥薑末各20g，海米30g

調料：芝麻油10ml，蠔油30g，生抽20ml，鹽3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml

【做法】

1、把魚肉、馬蹄切碎；

2、用芝麻油爆香海米和蔥薑末，然後加入生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香。最後加入蠔油；

3、關火加入魚肉、馬蹄粒攪拌均勻，加入韭菜粒，作爲餃子餡；

4、麪粉合成餃子面擀皮，將餡料和麪皮一起包成餃子，包時在餃子內放入原粒蝦仁。