黑米有什麼功效 功效多多

黑米讓人感覺很奇特，很多人甚至覺得黑米是大米染色的，吃了對身體不好，其實不然，黑米的營養是很多的，下面介紹黑米有什麼功效 功效多多。

黑米有什麼功效

米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

生蟲了的黑米能吃嗎

必須不能吃!

生蟲就說明保存的環境存在問題，主要是受潮了，表面上看是生蟲了，其實重點是看不到的微生物，常見的有大腸桿菌，黴菌酵母等;以及這些微生物產生的各種毒素，比如黃麴黴毒素等，對人體是長期積累的，損害非常大;

另外，穀類受潮都不要再吃了，基本上都會產生黃麴黴毒素，尤其是花生;玉米小麥的話，還會有嘔吐毒素等。

黑米鑑別方法

白醋檢測法非常準確，值得推薦。

具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

取樣儘量多點，因爲當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因爲黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。

另外利用酸和花青素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含花青素的食物。

劣質黑米如何掉色

正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環境中掉色明顯，但是劣質有問題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時會大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會有掉色情況發生，這種米則是染色黑米。